الكنافة السهلة والمميزة على سفرة رمضان.. طريقة عمل الكنافة بالقشطة

الكنافة بالقشطة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش مع الحشوة الكريمية الناعمة، تعتبر هذه الحلوى من الأطباق الأساسية في المناسبات والأعياد، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الكنافة بالقشطة خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية مثل الجاهزة تمامًا.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

لتحضير الكنافة:

• ½ كيلو كنافة شعر
• ½ كوب سمن مذاب
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (لإضافة قرمشة مميزة)

لتحضير القشطة المنزلية:

• 2 كوب حليب كامل الدسم
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• ½ كوب قشطة (اختياري لمذاق أغنى)

لتحضير الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. اتركي الخليط يغلي لمدة 7-10 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون والفانيليا واتركيه لدقيقتين إضافيتين.
3. ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تمامًا، حيث يجب أن يكون باردًا عند استخدامه.
4. في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والسكر وقلّبي حتى يسخن الخليط دون أن يغلي.
5. ذوّبي النشا في ¼ كوب ماء بارد ثم أضيفيه تدريجيًا إلى الحليب مع التقليب المستمر.
6. استمري في التقليب حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه كريميًا.
7. أضيفي الفانيليا والقشطة، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل استخدامها.
8. قومي بتفتيت الكنافة إلى قطع صغيرة في وعاء واسع.
9. أضيفي السمن المذاب والسكر البودرة وقلّبي جيدًا حتى تتشرب الكنافة السمن بالكامل.
10. في صينية فرن مدهونة بالسمن، ضعي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها برفق حتى تتماسك.
11. وزعي القشطة بالتساوي فوق طبقة الكنافة دون أن تصل للحواف.
12. أضيفي باقي الكنافة فوق الحشوة، واضغطي عليها بلطف حتى تتساوى الطبقات.
13. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضعي صينية الكنافة في الرف الأوسط.
14. اتركيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
15. بمجرد خروجها من الفرن، اسكبي الشربات البارد مباشرة فوق الكنافة الساخنة واتركيها تتشربه جيدًا.
16. زيني الوجه بالمكسرات المجروشة (فستق، لوز، أو جوز هند) لمذاق رائع.

نصائح للحصول على كنافة مثالية

• استخدام سمن بلدي يمنح الكنافة نكهة غنية وقوامًا مقرمشًا.
• يجب أن يكون الشربات باردًا عند إضافته حتى تحافظ الكنافة على قرمشتها.
• يمكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى القشطة للحصول على طعم مميز.
• للحصول على لون ذهبي متساوي، يمكن تشغيل الشواية لمدة دقيقتين بعد الخبز.