منوعات

لازم تبقى مميزة.. الحمام المحشي بالأرز والفريك هيشرفك قدام ضيوفك

يعد الحمام المحشي من أروع الأطباق التقليدية التي تزين موائد المطبخ المصري والعربي، حيث يتميز بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية، ويعد من الوصفات التي تتطلب مهارة وعناية خاصة للحصول على نتيجة مثالية ترضي أذواق محبي الطعام الشهي في هذه الوصفة، تقدم الشيف دعاء السمنودي طريقتها المميزة لتحضير الحمام المحشي بالأرز والفريك بخطوات مبسطة وواضحة، ليكون هذا الطبق التقليدي متاحا لكل من يرغب في إعداده.

الحمام المحشي بالأرز والفريك

المكونات اللازمة لتحضير الحمام المحشي

  • 4 حمامات كاملة.
  • كوبان من الأرز أو الفريك.
  • قلوب وكبد الحمامات الأربعة، مفرومة ناعمة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة البلدي.
  • ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كوب زبادي للتغليف النهائي.
  • حبهان (هيل).
  • جزرتان مقطعتان.
  • بصلة كبيرة مقطعة.
  • ورق لورا (ورق الغار).

خطوات التحضير:

الخطوة الأولى: تنظيف وتجهيز الحمام

  • ينبغي التأكد من تنظيف الحمام جيدا من الداخل والخارج، مع غسل القلوب والكبد بعناية.
  • نقوم بعمل “توريق” للحمام، أي فتحه بحذر بين الجلد واللحم لسهولة الحشو والوصول لكل الزوايا الداخلية.

الخطوة الثانية: تحضير حشوة الأرز أو الفريك

  • تذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم تضاف الكبد المفرومة مع التقليب السريع لمدة دقيقة واحدة.
  • يضاف البصل المفروم مع التحريك المستمر حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي الفاتح.
  • تضاف البهارات السبعة والفلفل الأسود والملح إلى البصل، مع الحرص على مزجها جيدا ليتشبع الطعم.
  • يضاف الأرز أو الفريك إلى الخليط مع التحريك حتى يتماسك المزيج في حالة استخدام الفريك، يضاف نصف كوب ماء ليسهل نضجه.

الخطوة الثالثة: حشو الحمام

  • يتم حشو الحمام بالأرز أو الفريك بحذر، سواء داخل التجويف أو بين الجلد واللحم، مع تجنب الإفراط في الحشو لتفادي انفجاره أثناء التحمير.
  • يغلق الحمام بشكل جيد، ويمكن ربط الأرجل لإحكام الإغلاق.

الخطوة الرابعة: سلق الحمام

  • في وعاء عميق، يغلى الماء ويضاف إليه الحبهان والجزر والبصل وورق اللورا والفلفل الأسود لإضفاء نكهة غنية.
  • يوضع الحمام في الماء المغلي مع مراعاة وضعه على بطنه لضمان توزيع الحرارة بشكل متساو.
  • تترك النار متوسطة الحرارة، ويترك الحمام ليطهى لمدة ساعة وعشر دقائق تقريبا حتى ينضج تماما.

الخطوة الخامسة: التحمير والتقديم

  • يترك الحمام ليبرد قليلا بعد النضج، ثم يدهن بالزبادي المخلوط بالفلفل الأسود لإضفاء نكهة مميزة وتجنب جفاف الجلد.
  • يحمر الحمام في زيت ساخن حتى يكتسب لونا ذهبيا مقرمشا من الخارج، ثم يرفع ويصفى جيدا.
  • يقدم الحمام المحشي ساخنا مع السلطات الطازجة أو المخللات، ليكون طبقا شهيا .
Eman Moatafa

Recent Posts

الآيفون بوشين كفاية.. iPhone 17 بكاميرتين يصورك من الجهتين

بحث الكثير عن مواصفات هاتف iPhone 17، حيث يعتبر الآيفون من أبرز الهواتف الذكية في…

45 ثانية ago

فرحة العيد في بيتك.. وناسة 2025 التردد الجديد اللي هيخلي ولادك مش عايزين يقوموا من قدام التلفزيون ضحك متواصل

تعتبر قناة وناسة من أبرز القنوات الموجهة للأطفال، حيث تلبي احتياجات الأمهات في إيجاد قناة…

47 ثانية ago

لبنان غيّر اللعبة كلها.. مصرف لبنان يعلن حصر السحب في مايو بشكل مفاجئ

مصرف لبنان يعلن حصر السحب في مايو بشكل مفاجئ وتفاجئ الجميع، حيث أعلن مصرف لبنان…

49 ثانية ago

بكل اسرارها وتكاتها..الكيكة المصرية هشة وطرية زي المحلات

يتساءل العديد عن الافراد عن طريقة عمل الكيكة في المنزل، تعد الكيكة من الحلويات الأساسية…

50 ثانية ago

القناة منورة البيت كله.. وناسة بيبي كيدز الجديدة تبهج ولادك بشكل رائع

تعد قناة وناسة بيبي كيدز الجديدة واحدة من أبرز القنوات المخصصة للأطفال في العالم العربي،…

52 ثانية ago

كلها بياناتك.. إصدار هوية مقيم إلكترونياً من منصة أبشر 1446 فوزًا مضمون

أعلنت الجهات المختصة في المملكة العربية السعودية عن إمكانية إصدار هوية مقيم بشكل إلكتروني عبر…

53 ثانية ago