منوعات

لازم تبقى مميزة.. الحمام المحشي بالأرز والفريك هيشرفك قدام ضيوفك

يعد الحمام المحشي من أروع الأطباق التقليدية التي تزين موائد المطبخ المصري والعربي، حيث يتميز بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية، ويعد من الوصفات التي تتطلب مهارة وعناية خاصة للحصول على نتيجة مثالية ترضي أذواق محبي الطعام الشهي في هذه الوصفة، تقدم الشيف دعاء السمنودي طريقتها المميزة لتحضير الحمام المحشي بالأرز والفريك بخطوات مبسطة وواضحة، ليكون هذا الطبق التقليدي متاحا لكل من يرغب في إعداده.

الحمام المحشي بالأرز والفريك

المكونات اللازمة لتحضير الحمام المحشي

  • 4 حمامات كاملة.
  • كوبان من الأرز أو الفريك.
  • قلوب وكبد الحمامات الأربعة، مفرومة ناعمة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة البلدي.
  • ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كوب زبادي للتغليف النهائي.
  • حبهان (هيل).
  • جزرتان مقطعتان.
  • بصلة كبيرة مقطعة.
  • ورق لورا (ورق الغار).

خطوات التحضير:

الخطوة الأولى: تنظيف وتجهيز الحمام

  • ينبغي التأكد من تنظيف الحمام جيدا من الداخل والخارج، مع غسل القلوب والكبد بعناية.
  • نقوم بعمل “توريق” للحمام، أي فتحه بحذر بين الجلد واللحم لسهولة الحشو والوصول لكل الزوايا الداخلية.

الخطوة الثانية: تحضير حشوة الأرز أو الفريك

  • تذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم تضاف الكبد المفرومة مع التقليب السريع لمدة دقيقة واحدة.
  • يضاف البصل المفروم مع التحريك المستمر حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي الفاتح.
  • تضاف البهارات السبعة والفلفل الأسود والملح إلى البصل، مع الحرص على مزجها جيدا ليتشبع الطعم.
  • يضاف الأرز أو الفريك إلى الخليط مع التحريك حتى يتماسك المزيج في حالة استخدام الفريك، يضاف نصف كوب ماء ليسهل نضجه.

الخطوة الثالثة: حشو الحمام

  • يتم حشو الحمام بالأرز أو الفريك بحذر، سواء داخل التجويف أو بين الجلد واللحم، مع تجنب الإفراط في الحشو لتفادي انفجاره أثناء التحمير.
  • يغلق الحمام بشكل جيد، ويمكن ربط الأرجل لإحكام الإغلاق.

الخطوة الرابعة: سلق الحمام

  • في وعاء عميق، يغلى الماء ويضاف إليه الحبهان والجزر والبصل وورق اللورا والفلفل الأسود لإضفاء نكهة غنية.
  • يوضع الحمام في الماء المغلي مع مراعاة وضعه على بطنه لضمان توزيع الحرارة بشكل متساو.
  • تترك النار متوسطة الحرارة، ويترك الحمام ليطهى لمدة ساعة وعشر دقائق تقريبا حتى ينضج تماما.

الخطوة الخامسة: التحمير والتقديم

  • يترك الحمام ليبرد قليلا بعد النضج، ثم يدهن بالزبادي المخلوط بالفلفل الأسود لإضفاء نكهة مميزة وتجنب جفاف الجلد.
  • يحمر الحمام في زيت ساخن حتى يكتسب لونا ذهبيا مقرمشا من الخارج، ثم يرفع ويصفى جيدا.
  • يقدم الحمام المحشي ساخنا مع السلطات الطازجة أو المخللات، ليكون طبقا شهيا .
Eman Moatafa

Recent Posts

مين اللي هياخد الزيادة .. حقيقة زيادة منحة المرأة الماكثة في البيت الجزائر 2025 بأهم الخطوات والشروط رسميًا

تعتبر منحة المرأة الماكثة في البيت في الجزائر واحدة من المبادرات الاجتماعية التي تهدف إلى…

ساعتين ago

بدون مصاريف زيادة.. خطوات حجز تصريح العمرة عبر تطبيق نسك 2025

لم تعد رحلة العمرة تقتصر على الإجراءات التقليدية المعقدة ولكن أصبح الوصول إلى الحرمين الشريفين…

ساعتين ago

تحديث iOS 18.4 وصل أخيرًا.. شوف إزاي تحمله في لحظات

رغبة شديدة من قبل عشاق الهواتف المحمولة لمعرفة طريقة تحديث iOS 18.4، وقد اعلنت شركة…

ساعتين ago

2000 ريال شهريًا ببلاش.. أسرع واحجز مكانك في برنامج حافز قبل فوات الأوان

في إطار جهود المملكة العربية السعودية لتعزيز التوظيف ودعم الشباب، يأتي برنامج حافز كإحدى المبادرات…

ساعتين ago

عندك مشكلة في حساب المواطن.. الرقم السري اللي يحلّلك أي مشكلة في دقيقة

أوضح برنامج حساب المواطن آلية تعديل رقم الحساب البنكي للمستفيدين الذين يحصلون على الدعم المالي،…

ساعتين ago

عايز تغير رقم الآيبان في حساب المواطن.. الطريقة السهلة هنا

تزداد عمليات البحث من المواطنين بالمملكة العربية السعودية لمعرفة خطوات التقديم في برنامج حساب المواطن…

ساعتين ago