ريحة العيد في كل حتة.. كحك العيد المحشو بالعجوة والمكسرات بالطعم الأصلي

كحك العيد من الحلويات الفريدة التي ترتبط ارتباطا وثيقا بالأعياد الإسلامية، وخاصة عيد الفطر في بعض الدول العربية، يطلق عليه اسم عيد الكحك يتميز بمذاقه اللذيذ وشكله الجذاب، مما يجعله محبوبا لدى جميع الناس في السطور القادمة سنقدم لكم أسهل وأفضل طريقة لتحضير كحك العيد المحشو بالعجوة والملبن والمكسرات، لذا تابعونا الآن.

مكونات كحك العيد المحشي بالعجوة والملبن والمكسرات

يمكن تحضير كحك العيد بسهولة سواء كان محشوا بالعجوة أو الملبن أو المكسرات، وذلك ليناسب جميع الأذواق من خلال جمع المكونات والمقادير التالية:

للعجينة:

• 1 كيلو دقيق أبيض.
• 1 كوب سمن بلدي.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة رائحة الكحك (اختياري).
• ماء دافئ للعجن.

للحشو:

• 1 كيلو عجوة (تمر منزوع النوى).
• 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
• 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري).
• مكسرات مختلطة مثل: اللوز والبندق والفستق، حسب التفضيل.

طريقة تحضير كحك العيد المحشو

بعد جمع كل المكونات اللازمة لتحضير العجينة والحشو، يمكن الآن البدء في اتباع الخطوات التالية لإعداده:

تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، نضع الطحين ونضيف إليه الملح ورائحة الكعك (إذا كنت تستخدمينها) نقوم بخلط المكونات الجافة بشكل جيد.
• في قدر صغير نقوم بإذابة السمن على نار هادئة حتى يتحول إلى سائل، ثم نضيفه إلى مزيج الدقيق ونفركه جيدا حتى يمتص الدقيق السمن بالكامل.
• نقوم بحل الخميرة في كمية من الماء الدافئ مع السكر، ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تحدث التفاعل.
• نقوم بإضافة مزيج الخميرة إلى الدقيق ونبدأ بالعجن، مع إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
• نقوم بتغطية العجينة ونتركها تستريح لمدة حوالى ساعة.

تحضير الحشو:

• في قدر على نار متوسطة، نضيف العجوة والسمن ونقلبهما جيدا حتى تصبح العجوة لينة وسهلة التشكيل.
• نضيف سمسم محمص والقرفة المطحونة، ويمكن الاستغناء عن أحد هذين المكونين، ثم نقوم بالتحريك جيدا.
• نرفع الوعاء عن النار ونترك الحشوة لتبرد قليلا.
• نقوم بتشكيل العجوة إلى كرات صغيرة تساوي تقريبا حجم حبة الجوز.
• نقوم بوضع حبة من المكسرات (مثل اللوز والبندق أو الفستق) في كل كرة من عجوة، ثم نغلقها بإحكام حسب الرغبة.

طريقة تشكيل الكحك المحشو

بعد إعداد العجينة والحشوة، ينبغي الآن تنفيذ الخطوات التالية:

• نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
• نأخذ كل كرة من العجين وندفعها قليلا براحة اليد، ثم نضع كمية من الحشو في الوسط ونغلق العجينة بإحكام حول الحشو، لنحصل في النهاية على كرة متماسكة.
• نواصل العملية حتى تنفد كمية العجين والحشوة.
• يمكننا استخدام قالب الكعك لتشكيل الكعك، أو يمكننا تشكيله يدويا بواسطة شوكة أو أداة مخصصة لهذا الغرض.
• نضع الكحك في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة ونتركه ليسترخي لمدة 10 دقائق قبل أن نبدأ في الخبز.
• بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• نخبزه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.