على اصولة.. طريقة عمل طاجن المسقعه باللحمة المفرومة باحترااااف

تعد المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق الشرقية الشهيرة، التي تجمع بين نكهات الباذنجان والطماطم واللحم المفروم في تناغم فريد، يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني وقوامه المتماسك، مما يجعله إختيار لوجبة غداء أو عشاء شهية، تتنوع طرق تحضير المسقعة، ولكن تظل الطريقة التقليدية هي الأكثر شيوعاً، حيث يتم قلي الباذنجان وتحضير صلصة الطماطم واللحم المفروم، ثم يتم تجميع المكونات في طاجن وخبزها في الفرن.

مقادير طاجن المسقعه باللحمة المفرومة

• 1 كيلو باذنجان رومي، مقطع شرائح سميكة
• نصف كيلو لحم مفروم
• 2 بصلة كبيرة مفرومه
• 4 فصوص ثوم ناعمه
• 1 كيلو طماطم، معصورة ومصفاة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1/2 كوب زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• فلفل أخضر حار (اختياري)
• بطاطس مقطعة شرائح (اختياري)

طريقة تحضير طاجن المسقعه باللحمة المفرومة

• قومي بتحضير الباذنجان عن طريق رش شرائح الباذنجان بالملح وتركها لمدة نصف ساعة.
• ثم اشطفي الباذنجان وجففيها جيدًا قبل قليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
• في مقلاة عميقة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح رقيقًا.
• أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم أضيفي الثوم المفروم والتوابل وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• ضعي صلصة الطماطم ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويتسبك ويصبح جاهزاً للتقديم.
• لتحضير صلصة الطماطم، ضعي عصير الطماطم في قدر واتركيه على نار متوسطة حتى يتسبك ويصبح كثيفاً.
• سخني الفرن ثم ابدأي بتجميع الطاجن بترتيب الطبقات.
• يمكنك إضافة شرائح البطاطس والفلفل الحار بين الطبقات حسب الرغبة لزيادة النكهة والتنوع.
• صبي باقي صلصة الطماطم على الوجه ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-45 دقيقة.
• قدمي طاجن المسقعة ساخناً مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض لتحقيق تجربة طعمية فريدة.

نصائح إضافية لعمل طاجن المسقعه باللحمة المفرومة

• لإضافة نكهة فريدة، يمكنكِ تجربة شوي الباذنجان بدلًا من قليه.
• يمكن تعزيز نكهة الطاجن بإضافة مكونات إضافية مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر.
• لتحقيق نكهة قوية، يمكنكِ إضافة مكونات حارة مثل الفلفل الحار إلى خليط اللحم المفروم.
• يمكن تحسين نكهة الصلصة بإضافة مكونات مثل الخل.