الحليب المكثف المحلى هو أحد المكونات الأساسية في العديد من الحلويات الشرقية والغربية، ويتميز بمذاقه الغني وقوامه الكريمي. قد يبدو تحضيره صعباً، ولكن في الواقع، يمكن صنعه في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، هذه الوصفة تضمن لك الحصول على حليب مكثف بمذاق وقوام مماثل للمنتج الجاهز، بل وأفضل، دون الحاجة إلى إضافة مواد حافظة أو نكهات صناعية.
مكونات الحليب المكثف
- كوب حليب سائل كامل الدسم.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة صغيرة زبدة (اختياري).
- رشة فانيليا (اختياري).
طريقة تحضير الحليب المكثف
- ابدئي بتحضير الحليب المكثف بوضع الحليب والسكر في قدر عميق وقلبهم حتى يذوب السكر.
- ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الخليط حتى يغلي ثم اخفضي النار واتركيه يغلي ببطء مع التحريك المستمر حتى يتبخر معظم الحليب ويتكاثف الخليط.
- استمري في التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا ولزجًا مثل الحليب المكثف الجاهز ويمكن أن يستغرق ذلك حوالي 20-30 دقيقة حسب قوة النار.
- أضيفي الزبدة والفانيليا إذا كنتِ تستخدمينهما وقلبي جيدًا حتى تذوب الزبدة وتتجانس المكونات.
- أرفعي القدر عن النار واتركي الحليب المكثف يبرد تمامًا ثم ضعيه في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.
- يمكنكِ تخزين الحليب المكثف في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
- استخدمي قدراً ذا قاعدة سميكة لتوزيع الحرارة بالتساوي أثناء تحضير الحليب المكثف.
- رصدي الخليط باستمرار لمنع احتراقه أو التصاقه بالقاع.
- تجنبي رفع درجة الحرارة لتسريع العملية حيث قد يؤدي ذلك إلى احتراق السكر.
- قومي باستخدام مصفاة دقيقة لتصفية الحليب المكثف والحصول على قوام ناعم.
- يمكنكِ تخزين الحليب المكثف في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- يمكن إضافة نكهات أخرى مثل الكاكاو أو القهوة حسب الرغبة لتعزيز المذاق.
- أستخدمي الحليب المكثف في تحضير الحلويات والكيك والآيس كريم.
- استمتعي بمذاق الحليب المكثف المنزلي الطازج والغني.
- للحصول على حليب مكثف أكثر كثافة، يمكنكِ ترك الخليط يغلي لفترة أطول.
- إذا كنتِ تستخدمين حليبًا قليل الدسم، قد تحتاجين إلى إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى الخليط للحصول على قوام أكثر كثافة.
- يمكن استخدام الحليب المكثف في تحضير العديد من الحلويات المختلفة مثل الكيك والآيس كريم والتشيز كيك.
