زي اللي في المحلات وأحلى بكتير.. طريقة عمل الكنافة النابلسية
الكنافة النابلسية
الكنافة النابلسية واحدة من أشهر الحلويات الشرقية، تتميز بقوامها المقرمش وحشوتها الغنية بالجبن الذائب مما يجعلها من أكثر الحلويات المحبوبة في الوطن العربي قد تبدو صعبة التحضير، ولكن يمكنكِ إعدادها في المنزل بسهولة وبنفس طعم المحلات وأحلى بكتير.
الكنافة النابلسية
طريقة عمل الكنافة النابلسية
مكونات الكنافة:
نصف كيلو كنافة شعر
نصف كوب سمن مذاب
ملعقة كبيرة سكر بودرة
ملعقة صغيرة لون طعام برتقالي (اختياري للحصول على لون الكنافة التقليدي)
مكونات الحشوة:
250 جرام جبنة موزاريلا غير مملحة (أو جبنة عكاوي منقوعة في الماء لتقليل الملوحة)
نصف كوب قشطة (اختياري لمذاق كريمي أغنى)
لتحضير الشربات (القطر):
كوب سكر
نصف كوب ماء
عصير نصف ليمونة
نصف ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
طريقة تحضير الكنافة النابلسية
تحضير الشربات (القطر)
في قدر على نار متوسطة، نضع السكر والماء ونقلب حتى يذوب السكر.
نترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لدقيقتين إضافيتين.
نرفع الشربات من على النار ونضيف الفانيليا، ثم نتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
تحضير الكنافة
نقطع الكنافة إلى قطع صغيرة جدًا باستخدام المقص أو محضر الطعام للحصول على قوام ناعم.
نخلط الكنافة مع السمن والسكر البودرة، ثم نضيف لون الطعام البرتقالي ونقلب حتى تتجانس تمامًا.
في صينية فرن أو طاسة غير لاصقة، نفرد نصف كمية الكنافة ونضغط عليها جيدًا حتى تتماسك.
إضافة الحشوة وتغطيتها
نوزع الجبنة الموزاريلا فوق طبقة الكنافة بالتساوي، مع ترك الأطراف بدون حشوة حتى لا تخرج أثناء الطهي.
إذا كنتِ تستخدمين القشطة، وزعيها فوق الجبنة لإضافة نكهة كريمية لذيذة.
نغطي الجبنة بالنصف المتبقي من الكنافة، ونضغط عليها بلطف حتى تصبح متماسكة.
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
نضع صينية الكنافة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
بمجرد خروجها من الفرن، نسكب عليها الشربات البارد وهي ساخنة لضمان امتصاصه جيدًا.
نترك الكنافة تبرد قليلًا قبل التقطيع حتى تصبح متماسكة.
