كنافة الطاسة طريقة سهلة وسريعة لتحضير كنافة مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل دون الحاجة لاستخدام الفرن، ومع إضافة الكريمة، تصبح أكثر لذة وتذوب في الفم في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل كنافة الطاسة بالكريمة خطوة بخطوة للحصول على طعم غني وقوام مثالي.
طريقة عمل الكنافة في الطاسة
مكونات الكنافة:
- ½ كيلو كنافة شعر
- ½ كوب سمن مذاب
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة (لإضافة قرمشة مميزة)
مكونات الكريمة:
- كوب حليب
- ملعقتان كبيرتان نشا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
لتحضير الشربات (القطر):
- كوب سكر
- ½ كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
طريقة تحضير الكنافة في الطاسة
- في قدر على النار، نضع السكر والماء ونتركه حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوامه خفيفًا.
- نرفع الشربات من النار ونضيف الفانيليا، ثم نتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
- في وعاء، نخلط الحليب مع النشا والسكر جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا.
- نضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كثيفًا.
- نضيف الفانيليا ونقلب جيدًا، ثم نرفعها من النار ونتركها تبرد قليلًا.
- نقطع الكنافة إلى قطع صغيرة جدًا ونخلطها بالسمن والسكر البودرة حتى تتشرب السمن بالكامل.
- في طاسة غير لاصقة، نضع نصف كمية الكنافة ونضغطها جيدًا حتى تتساوى الطبقة.
- نوزع الكريمة فوقها دون أن تصل للحواف، ثم نضع باقي كمية الكنافة ونضغط برفق.
- نضع الطاسة على نار هادئة جدًا، ونترك الكنافة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الأسفل.
- نقلبها على الجهة الأخرى باستخدام طبق كبير أو غطاء الطاسة، ثم نعيدها للطاسة لتتحمر الجهة الثانية.
- بعد أن تصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين، نرفعها من النار ونسكب عليها الشربات البارد فورًا.
- نزينها بالمكسرات أو القشطة حسب الرغبة، ثم نتركها تبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم.
أسرار نجاح كنافة الطاسة
- استخدام السمن البلدي يمنح الكنافة طعمًا أغنى.
- إضافة السكر البودرة للكنافة يجعلها مقرمشة أكثر.
- التحكم في درجة الحرارة مهم جدًا، يجب أن تكون النار هادئة حتى تطهى بالتساوي دون أن تحترق.
- تقليب الكنافة بحذر باستخدام طبق أو غطاء طاسة يساعد في الحصول على طبقة متماسكة دون أن تتفتت.