البسبوسة من الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، ولكن للحصول على القوام المرمل والهش مثل الجاهزة، يجب اتباع بعض الخطوات الدقيقة في هذا المقال، سنتعرف على أسرار نجاح البسبوسة المرملة وطريقة تحضيرها بسهولة في المنزل بنفس طعم وقوام محلات الحلويات الشهيرة.
طريقة عمل البسبوسة المرملة
مكونات البسبوسة:
- كوبان من دقيق السميد (السميد الخشن)
- نصف كوب من السكر
- كوب من الزبادي (اللبن الرائب)
- نصف كوب من السمن البلدي المذاب
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور (اختياري)
- مكسرات للتزيين (لوز أو فستق أو سوداني)
مكونات الشربات (القطر):
- كوب ونصف من السكر
- كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الورد (اختياري)
طريقة تحضير البسبوسة المرملة
- في قدر على النار، نضيف السكر والماء ونتركه حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح قوامه خفيفًا وليس سميكًا.
- نرفع الشربات من النار ونضيف الفانيليا، ثم نتركه ليبرد تمامًا.
تحضير عجينة البسبوسة
- في وعاء كبير، نخلط دقيق السميد، السكر، البيكنج بودر، رشة الملح، وجوز الهند حتى تتجانس المكونات.
- نضيف السمن المذاب إلى الخليط، ونبدأ بفرك المكونات بأطراف الأصابع حتى يتشرب السميد السمن جيدًا.
- نضيف الزبادي ونقلب بلطف باستخدام ملعقة خشبية دون عجن، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق حتى يمتص السميد السوائل.
- ندهن صينية متوسطة الحجم بالسمن أو الطحينة.
- نوزع خليط البسبوسة في الصينية ونساوي السطح برفق دون الضغط عليها.
- نزين الوجه بالمكسرات حسب الرغبة.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد خروجها من الفرن، نسكب الشربات البارد على البسبوسة الساخنة تدريجيًا، ثم نتركها حتى تتشربه تمامًا.
أسرار نجاح البسبوسة المرملة
- عدم العجن: يجب خلط المكونات فقط دون عجن حتى نحصل على القوام الهش والمرمل.
- استخدام الزبادي بدلًا من الحليب: يعطي البسبوسة قوامًا طريًا ومتجانسًا.
- الشربات البارد مع البسبوسة الساخنة: هذه الخطوة تجعلها تتشرب القطر بشكل مثالي.
- السمن البلدي: يعطي نكهة غنية مثل الجاهزة.