الكحك ليس مجرد حلوى نعدها في المناسبات، بل هو جزء من تراثنا وتقاليدنا الجميلة التي تجمع العائلة في لحظات من السعادة والدفء سواء كنتب تفضلينه محشيًا بالملبن أو العجوة، أو تحبينه سادة مع رشة من السكر البودرة، فإن تحضيره في المنزل يمنحك متعة خاصة ونكهة لا تقاوم.
طريقة عمل الكعك بالملبن
مكونات العجينة
- كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
- كوبان من السمن البلدي الساخن
- نصف كوب سكر بودرة
- نصف كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من ريحة الكعك أو خليط المحلب والمستكة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
مكونات الحشوة
- مئتان وخمسون جرامًا من الملبن
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
- ملعقة صغيرة سمسم
للتزيين
طريقة تحضير الكعك بالملبن
- في وعاء عميق، يتم خلط الدقيق مع السكر البودرة والملح والبيكنج بودر والحبهان وريحة الكعك، ثم يتم تسخين السمن حتى يصبح ساخنا جدا، ثم يسكب على خليط الدقيق ويتم الفرك بالأصابع حتى تتشرب كل المكونات السمن بشكل متجانس.
- في وعاء صغير، تذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، وتترك حتى تتفاعل لمدة خمس دقائق بعد ذلك، تضاف إلى العجينة وتعجن جيدًا حتى تصبح متماسكة وناعمة، تغطى العجينة وتُترك لتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- يتم تقطيع الملبن إلى قطع صغيرة، ثم يخلط مع الزبدة المذابة والسمسم حتى يصبح لينًا وسهل التشكيل بعد ذلك، يكور الملبن إلى كرات صغيرة بحجم البندق.
- بعد أن تختمر العجينة، يتم أخذ قطعة صغيرة منها وتشكيلها على هيئة كرة. يُعمل تجويف في المنتصف وتوضع داخله كرة من الملبن، ثم يتم إغلاقها وتكويرها برفق بعد ذلك، يُضغط عليها بقالب الكعك المزخرف أو تزين باستخدام الشوكة لإعطائها الشكل التقليدي، يتم ترتيب الكعك في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمن، مع ترك مسافات بين كل قطعة وأخرى.
- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم تدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين خمس عشرة وعشرين دقيقة، حتى يكتسب الكعك لونًا ذهبيًا بعد إخراجه من الفرن، يترك ليبرد تمامًا قبل أن يرش بالسكر البودرة.
