يعتبر من الحلوى التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في الأعياد والمناسبات العائلية، يتميز هذا الكعك بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش، بالإضافة إلى الحشوة الغنية من التمر التي تضفي عليه نكهة لا تقاوم، إذا كنتي ترغبين في إسعاد أطفالك وتحضير كعك بيتي بطعم رائع.
طريقة تحضير الكعك بالعجوة بطعم البيوت
- 4 أكواب دقيق
- 1 كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة
- ½ كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة ريحة الكعك (متوفرة عند العطار)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- رشة ملح
لتحضير الحشوة (العجوة)
- 250 غرام تمر (عجوة) منزوع النوى
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون (اختياري)
طريقة تحضير الكعك بالعجوة
- في وعاء كبير، يخلط الدقيق والسكر البودرة، السمسم، البيكنج بودر، ريحة الكعك ورشة الملح جيدًا.
- يضاف السمن الساخن إلى الخليط ويُفرك جيدًا باليد حتى تتشرب المكونات السمن بالكامل.
- تذوب الخميرة الفورية في نصف كوب ماء دافئ، ثم تُضاف إلى العجينة ويُعجن الخليط حتى تتشكل عجينة طرية ومتجانسة.
- تغطى العجينة وتُترك لتختمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ.
- يهرس التمر جيدًا أو يُعجن باستخدام اليد.
- يضاف إليه الزبدة أو الزيت، القرفة، الحبهان، ثم يُخلط حتى يصبح قوامه ناعمًا وسهل التشكيل.
- تشكل العجوة إلى كرات صغيرة أو أصابع قصيرة حسب الرغبة.
- تؤخذ كرات صغيرة من العجينة، ثم تُفرد قليلًا وتوضع بداخلها قطعة من العجوة.
- تُغلق العجينة جيدًا وتُشكل على هيئة كرة، ثم تزين باستخدام منقاش الكعك أو بالشوكة للحصول على شكل جمالي مميز.
- يرص الكعك في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- تخبز الصينية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لون الكعك ذهبيًا فاتحًا.
- يترك ليبرد تمامًا قبل رشه بالسكر البودرة للتزيين.