تحتل حلويات القطايف مكانة خاصة على الموائد الرمضانية، حيث تعتبر من أشهر وألذ الحلويات التي تميز هذا الشهر الفضيل في مختلف أنحاء العالم العربي ولأن تحضير القطايف يتطلب عجينة ذات قوام خاص ومميز، يسعى الكثيرون لإعدادها بالطريقة التقليدية التي تشبه تلك التي تقدم في المحلات، لذلك سوف نقدم لكي اليوم طريقة مبتكرة وسهلة لتحضير عجينة القطايف بمذاق شهي وقوام مثالي، يضمن لكي تحضير قطايف رائعة مثل المحلات بكل سهولة ودقة.
المكونات الأساسية لتحضير عجينة القطايف
قبل البدء في التحضير، إليك المكونات التي تحتاجينها لتحضير عجينة القطايف:
- 2 كوب دقيق (يفضل الدقيق الأبيض الناعم)
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري، لإضافة نكهة عطرية)
طريقة التحضير
- في البداية، قومي بتسخين كوب من الماء ليصبح دافئًا، وليس ساخنًا.
- ثم أضيفي إليه الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر.
- اتركي المزيج حتى تقوم الخميرة بالنشاط وتبدأ في تكوين فقاعات صغيرة على السطح.
- في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع النشا، البيكنج بودر، والملح.
- قومي بتقليب المكونات الجافة جيدًا باستخدام ملعقة حتى تتوزع جيدًا.
- بعد ذلك قومي بوضع الماء الدافيء، حيث يحتوي على الخميرة إلى المكونات الجافة تدريجيًا، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب كهربائي.
- ثم أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر (إن أردت) للحصول على نكهة عطرة.
- استمري في تحريك العجينة حتى تحصلين على خليط سائل ناعم ومتجانس.
- إذا كانت العجينة سائلة جدًا، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق لضبط القوام.
- اتركي العجينة لتختمر.
- قومي بتسخين مقلاة على نار متوسطة. لا تضعي زيتًا في المقلاة، لأن القطايف يتم تحضيرها بدون زيت.
- لتحضير القطايف، استخدمي ملعقة صغيرة من العجينة ووزعيها على المقلاة الساخنة.
- قومي بصب العجينة على شكل دوائر صغيرة، حوالي 5 سم في القطر ودعيها تنضج لمدة دقيقتين، ستظهر فقاعات صغيرة على السطح، ثم قومي بإزالتها من المقلاة باستخدام ملعقة مسطحة.
- بعد الانتهاء من إعداد كل القطايف، اتركيها لتبرد لمدة دقيقة أو اثنتين ويمكن حشوها بعد أن تبرد قليلاً.