أصل الطعم السعودي.. الحنيذ باللحم بنكهة تراثية أصيلة هتحبيها

يعتبر الحنيذ من الأطباق الشهيرة التي تعكس أصالة المطبخ السعودي، حيث يجمع بين اللحوم الطرية والنكهات الغنية التي تمنحها التوابل السعودية التقليدية ويتميز هذا الطبق بطعمه الفريد والمميز، الذي يجمع بين المذاق المدخن واللذيذ، مما يجعله من أشهر الأطباق في المناطق الجنوبية بالمملكة وفي هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير الحنيذ باللحم بنكهة تراثية أصيلة وهذه الوصفة ستمكنك من تحضير هذا الطبق في المنزل بمذاق لذيذ يشبه تمامًا الطعم الذي يقدم في المطاعم السعودية الشهيرة.

المكونات اللازمة لتحضير الحنيذ باللحم

لتتمكني من تحضير الحنيذ بالطريقة التقليدية، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي ستمنح الطبق نكهته المميزة:

• 1.5 كيلو لحم غنم: يمكن استخدام لحم الضأن أو العجل، حسب الرغبة. يفضل أن يكون اللحم خاليًا من الدهون ليعطي طعماً أنعم.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة: تعزز نكهة اللحم وتمنحه طعمًا غنيًا.
• 2 طماطم مفرومة: تضيف حمضية خفيفة ومتوازنة للطبق.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس: لإضفاء نكهة قوية.
• 1/4 كوب زيت نباتي أو سمنة: لتحمير اللحم.
• 1 كوب ماء: للطبخ.
• 1 ملعقة صغيرة كركم: لإضفاء اللون والنكهة.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة: تعطي الحنيذ طابعًا حارًا.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة: تشمل الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود وغيرها من البهارات.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود: لمزيد من النكهة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح: حسب الذوق.
• 1 ورقة غار: لإضافة نكهة عطرية.

طريقة تحضير الحنيذ باللحم

1. تحضير اللحم: ابدأي بتقطيع اللحم إلى قطع كبيرة أو قطع متوسطة الحجم حسب رغبتك.
2. تسخين الزيت: في قدر كبير، سخني الزيت النباتي أو السمنة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس.
3. إضافة اللحم: ضعي قطع اللحم في القدر واتركيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
4. إضافة التوابل: بعد أن يتحمر اللحم، أضيفي التوابل مثل الكركم والقرفة والبهارات المشكلة.
5. إضافة الطماطم والماء: قومي بإضافة الطماطم المفرومة إلى المزيج مع ورقة الغار، وقلبي المكونات معًا.
6. ثم، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. اتركي الخليط يغلي، ثم قومي بتغطية القدر واتركيه على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا.
7. التسوية: بمجرد أن يصبح اللحم طريًا وتبدأ النكهات في التفاعل، خففي النار واتركي القدر مغطى حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح سهل التقطيع.
8. التقديم: يمكنك تقديم الحنيذ مع الأرز السعودي أو الخبز، ويمكنك إضافة السلطات أو اللبن إلى جانب الطبق.
9. يتميز الحنيذ بنكهته المدخنة والخفيفة، مما يجعله مثالياً للمناسبات الخاصة.
10. اختيار اللحم المناسب: من الأفضل اختيار لحم الضأن أو العجل الطري لتحصلين على طبق طري ولذيذ.
11. نقع اللحم: يفضل نقع اللحم في التوابل والبهارات لبعض الوقت قبل الطهي لكي يتشبع بالنكهات.
12. التسوية على نار هادئة: يجب طهي الحنيذ على نار هادئة للحصول على لحم طري ولذيذ.