يعتبر الكحك من أشهر الحلويات التي ترتبط بالمناسبات والأعياد في الوطن العربي، وهو من الحلويات التي يحبها الجميع، سواء كانت محشوة أو سادة، ويتميز الكحك بمذاقه الرائع وقوامه الهش الذي يذوب في الفم ولكن، لتحقيق الكحك المثالي الذي يكون دايبًا وطريًا بدون مجهود، يجب اتباع الوصفة الأصلية والخطوات الدقيقة لضمان الحصول على أفضل النتائج.
المكونات اللازمة لتحضير الكحك الناجح
- 1 كيلو دقيق
- 200 جرام سمنة بلدي (أو زبدة حسب الرغبة)
- 1/4 كوب من السكر البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1/2 كوب من الحليب الدافئ
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 1/4 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة من الملح
- مكسرات أو ملبن (اختياري للحشو)
طريقة تحضير الكحك الناجح بخطوات بسيطة
- في البداية، قومي بتذويب السمنة أو الزبدة في وعاء عميق على نار هادئة حتى تذوب تمامًا، ثم اتركيها لتبرد قليلًا.
- بعد أن تبرد، أضيفي السكر البودرة إلى السمنة وامزجيهما جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
- في وعاء آخر، قومي بخلط الدقيق مع الخميرة الفورية والبيكنج بودر ورشة الملح.
- حركي المكونات الجافة جيدًا لتوزيع الخميرة والبيكنج بودر بشكل متساوٍ داخل الدقيق.
- أضيفي خليط السمنة والسكر إلى مكونات الدقيق واخلطيهما معًا باستخدام يديك حتى تصبح العجينة متماسكة ولكن لينة.
- بعد ذلك، أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا إلى العجينة حتى تحصلين على قوام مناسب، يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر للحصول على عجينة لينة ولكن لا تلتصق بالأيدي.
- اعجني المكونات جيدًا حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة.
- بعد العجن، غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو فوطة نظيفة واتركيها لمدة 30 دقيقة ليتخمر الخليط وتصبح العجينة أكثر طراوة.
- قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ثم قومي بتشكيلها إلى دوائر باستخدام يديك أو قطاعة الكحك.
- إذا كنت تفضلين الحشو، ضعي قطعة من الملبن أو المكسرات في وسط العجينة ثم شكليها جيدًا.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم رصي قطع الكحك على صينية مبطنة بورقة زبدة.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لون الكحك ذهبيًا فاتحًا.
- تأكدي من عدم تركه في الفرن لفترة طويلة حتى لا يصبح جافًا.
- بعد إخراج الكحك من الفرن، اتركيه ليبرد تمامًا على رف سلكي.
- يمكنك رش السكر البودرة على سطح الكحك بمجرد أن يبرد.