الزبادي هو واحد من أشهر الأطعمة الصحية التي يعتمد عليها الكثيرون في نظامهم الغذائي اليومي، حيث يتميز بفوائده المتعددة على صحة الجهاز الهضمي والمناعة ورغم وجود العديد من أنواع الزبادي الجاهز في الأسواق، إلا أن تحضيره في المنزل يعد الخيار الأفضل من حيث الصحة والجودة، حيث يمكنك التحكم في المكونات وضمان حصولك على زبادي طبيعي وصحي، وفما رأيك في تعلم طريقة عمل الزبادي في المنزل بدون ماكينة وبقوام متماسك يشبه الجاهز؟ إليك الطريقة المثالية لذلك.
مكونات الزبادي
لتحضير الزبادي في المنزل، ستحتاج إلى مكونات بسيطة وسهلة، وهي متوافرة في معظم المنازل:
- حليب كامل الدسم: 1 لتر (يفضل أن يكون طازجًا للحصول على أفضل طعم وقوام).
- زبادي طبيعي: 2-3 ملعقة كبيرة (كائنًا قوامه سميكًا ويحتوي على بكتيريا نافعة نشطة).
- سكر (اختياري): ملعقة صغيرة، إذا كنت تفضل الزبادي المحلى.
- ماء مغلي: لتسهيل إذابة المكونات.
طريقة التحضير
- ابدأ بغلي الحليب على نار متوسطة في وعاء عميق. من المهم أن تقوم بتحريك الحليب بين الحين والآخر لتجنب احتراقه.
- عندما يبدأ الحليب بالغليان، خفف الحرارة واسمح له بالغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم ارفعه من على النار واتركه ليبرد إلى درجة حرارة دافئة (حوالي 40-45 درجة مئوية).
- بعد أن يبرد الحليب، ضع 2-3 ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي في وعاء صغير.
- ثم أضف قليلًا من الحليب الدافئ إلى الزبادي وقلبه جيدًا حتى يذوب الزبادي تمامًا في الحليب.
- بعد تحضير الزبادي، أضف المزيج الذي أعددته (الزبادي المخلوط مع الحليب) إلى بقية الحليب في الوعاء الكبير، واخلطه جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- انقل الوعاء الذي يحتوي على خليط الزبادي إلى مكان دافئ، ويفضل أن يكون داخل فرن مُطفأ مع الإضاءة فقط، أو في وعاء عميق آخر يحتوي على ماء دافئ.
- اترك الزبادي ليختمر لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات، حسب درجة حرارة المكان. كلما كانت درجة الحرارة دافئة، كلما تم التخمير بشكل أسرع.
- بعد مرور الوقت المحدد، تحقق من قوام الزبادي ويجب أن يكون قد تجمد وأصبح سميكًا وإذا كان الزبادي رقيقًا، يمكن تركه لبعض الوقت إضافي.
- بعد أن تتأكد من أن الزبادي قد تجمد بشكل صحيح، ضع الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات ليصبح الزبادي أكثر تماسكًا وباردًا عند تناوله.