لقمة القاضي من أشهرالحلويات التي يحبها الكثيرون بلا اختلاف في مختلف أنحاء العالم العربي، وقد اشتهرت بتصنيعها في المحلات والمطاعم بفضل طعمها الرائع وقوامها الفريد وإذا كنت ترغب في تحضير لقمة القاضي في منزلك وتستمتع بنكهتها الأصلية، فلا بد من معرفة الطريقة الصحيحة لإعدادها، كي تكون مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، مثلما تحصل عليها من المحلات الشهيرة.
المكونات الأساسية لتحضير لقمة القاضي
لتحضير لقمة القاضي المثالية، تحتاج إلى بعض المكونات البسيطة والمتوفرة في كل منزل، وهي:
- دقيق: هو المكون الرئيسي الذي يعطي العجينة القوام المثالي.
- خميرة فورية: تساهم في رفع العجينة وتجعلها خفيفة.
- ماء دافئ: يساعد في تنشيط الخميرة ويوحد قوام العجينة.
- سكر: لإضفاء نكهة حلوة متوازنة.
- ملح: لتوازن النكهات في العجينة.
- زيت نباتي: للقلي.
طريقة تحضير لقمة القاضي
الخطوات الصحيحة لتحضير لقمة القاضي يجب أن تكون دقيقة، بداية من تحضير العجينة حتى قليها للحصول على الملمس المثالي، وإليك طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا، وابدأ في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة بغطاء نظيف واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
- يمكنك استخدام ملعقة صغيرة لرسم الشكل المناسب، أو تشكيلها يدويًا.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- ضع كرات العجينة في الزيت الساخن، واتركها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
- تأكد من تقليب الكرات بشكل مستمر للحصول على لون موحد من جميع الجوانب.
- بعد أن تنضج كرات لقمة القاضي، قم بتصفيتها من الزيت باستخدام مناديل ورقية لامتصاص الزيوت الزائدة.
- يمكنك غمسها في القطر البارد أو رشها بالسكر البودرة حسب الرغبة.
نصائح للحصول على لقمة قاضي مثالية
- التأكد من درجة حرارة الزيت: تأكد من أن الزيت ليس شديد السخونة أو باردًا جدًا، لأن ذلك يؤثر على قوام لقمة القاضي. يجب أن يكون الزيت دافئًا بما يكفي لطهي العجينة بسرعة من الخارج، مع الحفاظ على طراوتها من الداخل.
- استخدام خميرة فورية: الخميرة الفورية تجعل العجينة تختمر بسرعة وتساعد في الحصول على قوام خفيف وهش.
- العناية بالتخمير: احرص على ترك العجينة لتتخمر بشكل جيد لضمان الحصول على كرات هشة ومقرمشة.