يعد سمن بلدي من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث يستخدم في تحضير العديد من الأطعمة التقليدية والحلويات الشهية، حيث أن السمن البلدي يعتبر إضافة لا غنى عنها للطعام بفضل طعمه الغني وفوائده الصحية، حيث يعتبر بديلًا طبيعيًا للزيوت المهدرجة والمصنعة لكن، شراء السمن البلدي من الأسواق قد يكون مكلفًا ولهذا السبب، سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل سمن بلدي في المنزل باستخدام كيلو واحد من الحليب فقط، مما يمكنك من تحضير 2 كيلو سمن بلدي بطعم خرافي وبأقل تكلفة.
المكونات المطلوبة لتحضير سمن بلدي
لتحضير السمن البلدي في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو حليب كامل الدسم (يفضل أن يكون حليبًا طازجًا للحصول على أفضل طعم).
- كميات قليلة من اللبن الرائب (اختياري ولكن يُساعد على الحصول على سمن أفضل).
- قليل من الملح (حسب الرغبة).
- أدوات الطبخ المناسبة: وعاء كبير، مصفاة، وعاء لتخزين السمن.
طريقة تحضير السمن البلدي من الحليب
- في البداية، ضعي كيلو الحليب في وعاء كبير على النار المتوسطة.
- قومي بتسخين الحليب حتى يبدأ في الغليان، وراقبي الحليب جيدًا حتى لا ينسكب.
- يمكنك تقليبه من حين لآخر لضمان تسخينه بشكل متساوٍ.
- بعد أن يغلي الحليب، اتركيه على النار لبضع دقائق ثم ارفعيه.
- ستلاحظين أن طبقة القشطة قد بدأت في التكون على السطح.
- قومي بإزالة هذه القشطة بلطف باستخدام ملعقة كبيرة، وضعيها في وعاء جانبي.
- استمري في عملية جمع القشطة حتى تنتهي.
- بعد جمع القشطة، ضعيها مرة أخرى في الوعاء على نار متوسطة.
- اتركي القشطة لتذوب تمامًا وتصبح سائلة، واستمرّي في التحريك لتحرير الدهون.
- بعد أن تذوب القشطة تمامًا، ستلاحظين أنها بدأت تتحول إلى سمن بلدي.
- استمري في التحريك حتى يصبح المزيج أكثر كثافة، ويتحول إلى سمن نقي. هذه العملية تستغرق بعض الوقت، لذا يجب الصبر للحصول على سمن بلدي خالص.
- بمجرد أن يتحول السمن إلى اللون الذهبي ويبدأ في الانفصال عن الشوائب، قومي بتصفية السمن باستخدام مصفاة دقيقة أو شاش لتصفية أي شوائب أو بقايا صلبة.
- ضعي السمن في وعاء نظيف وجاف ليبرد.
- بعد أن يبرد السمن، يمكنكِ تخزينه في وعاء محكم الإغلاق.