هتطلع زي المحلات.. الخطوات والوصفات الجاهزة طريقة عمل بلح الشام في البيت

يعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتربع على عرش المائدة في العديد من المناسبات والاحتفالات، يتميز بقوامه الهش من الخارج وطراوته من الداخل، مما يجعله محبوبا لدى الكبار والصغار على حد سواء، تحضر هذه الحلوى بطرق متعددة، لكننا سنستعرض معك اليوم طريقة بسيطة وواضحة لتحضير ألذ بلح شام مقرمش.

عمل بلح الشام

المكونات:

• كوب من الماء النقي.

• كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (يفضل زيت الذرة أو عباد الشمس).

• بيضتان متوسطتا الحجم، بحرارة الغرفة.

• رشة صغيرة من مسحوق الفانيليا لإضفاء النكهة.

• كوب من القطر المحضر مسبقا (الشيرة).

• كوب من الزيت النباتي للقلي (لتحقيق القرمشة المثالية).

خطوات التحضير:

الخطوة الأولى: تحضير عجينة بلح الشام

• في قدر عميق، ضعي كوب الماء مع ملعقتي الزيت النباتي وسخنيهما على نار متوسطة حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.

• بمجرد غليان الماء، أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع رشة الفانيليا، وحركي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية لتجنب التكتلات.

• استمري في التحريك على نار هادئة حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة تنفصل عن جوانب القدر بسهولة.

الخطوة الثانية: إضافة البيض

• ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد لبضع دقائق حتى تصل إلى درجة حرارة يمكن التعامل معها.

• أضيفي البيضة الأولى وابدئي في الخلط جيدا حتى تمتزج تماما مع العجينة.

• أضيفي البيضة الثانية وكرري الخلط حتى يصبح الخليط ناعما، متجانسا، وذو لمعة مميزة.

الخطوة الثالثة: التشكيل والقلي

• ضعي العجينة في كيس الحلواني المزود برأس نجمي.

• سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتأكدي من وصوله إلى درجة الحرارة المناسبة للقلي.

• قومي بتشكيل أصابع بلح الشام بواسطة الضغط على الكيس فوق الزيت الساخن، وقطعي الأطراف بمقص نظيف أو سكين حادة.

• اقلي الأصابع حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، تأكدي من تقليبها باستمرار للحصول على لون متساو.

الخطوة الرابعة: تغميس بلح الشام في القطر

• بعد إخراج بلح الشام من الزيت، ضعيه مباشرة في القطر البارد لمدة دقيقة حتى يتشرب الحلاوة.

• قومي بتصفية الأصابع من القطر الزائد وضعيها على طبق التقديم.

نصائح ذهبية:

• لتحصلي على أفضل نتيجة، احرصي على أن يكون القطر باردا والزيت ساخنا عند القلي.

• يمكنك إضافة القليل من ماء الزهر أو ماء الورد إلى القطر لإضافة نكهة شرقية مميزة.

• لحفظ القرمشة، يفضل عدم تغطية بلح الشام بعد تغميسه في القطر.