طريقة عمل بلح الشام المقرمش مثل المحلات خطوة بخطوة، يعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون لمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل ترجع أصول هذه الحلوى إلى المطبخ السوري وسميت بهذا الاسم نظرا لتشابه شكلها مع البلح تتميز بلح الشام بسهولة تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ مما يجعلها خيارا مثاليا للتحلية في المناسبات والعزومات.
مكونات بلح الشام الأصلية
لتحضير بلح الشام بمذاق مثل المحلات تحتاجين إلى المكونات التالية
- كوب دقيق ابيض
- كوب ماء
- ثلاث بيضات
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- رشة ملح
مكونات الشربات الثقيل
لتحلية بلح الشام بعد القلي يجب تحضيره بالشربات الثقيل والمكونات كالتالي
- كوب ماء
- كوبان من السكر
- عصير نصف ليمونة
طريقة تحضير الشربات
للحصول على القوام المثالي للشربات اتبعي الخطوات التالية
- ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر تماما
- عند بداية الغليان اضيفي عصير الليمون وقلبي مرة اخرى
- اتركي الخليط على النار لمدة عشر دقائق ثم ارفعيه واتركيه ليبرد تماما قبل استخدامه
خطوات تحضير بلح الشام المقرمش
تحضير العجينة
- في قدر عميق ضعي الماء مع الزيت ورشة الملح والسكر ثم اتركي الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان
- اضيفي النشا والدقيق بعد خلطهما جيدا معا ثم حركي المزيج بملعقة خشبية حتى يتجانس ويصبح كتلة واحدة
- ارفعي العجينة من على النار وانقليها إلى وعاء اخر واتركيها تبرد قليلا حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة
اضافة البيض والتشكيل
- بعد أن تبرد العجينة قليلا اضيفي البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق المستمر حتى تمتزج كل بيضة تماما قبل إضافة الأخرى
- اضيفي الفانيليا وقلبي جيدا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمة لتشكيل بلح الشام بشكل احترافي
القلي بالطريقة الصحيحة
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة
- ابدئي في تشكيل أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت باستخدام الكيس الحلواني
- قلبي القطع بلطف حتى تتحمر من جميع الجهات وتكتسب اللون الذهبي المميز
- اخرجيها من الزيت مباشرة وضعيها في الشربات البارد لمدة دقيقة ثم صفيها جيدا
بهذه الطريقة يمكنك تحضير بلح الشام في المنزل بمذاق شهي وقوام مقرمش لا يختلف عن الجاهز استمتعي بتحضيره لعائلتك وضيوفك في المناسبات والأعياد