ريحة هتاخد العقل وطعم مش هيتنسي.. تحضير الكبدة والقوانص بأسرار المطاعم

تعد الكبدة والقوانص من الأطباق الشعبية التي يحبها الكثيرون بفضل طعمها المميز وقيمتها الغذائية العالية ويمكن تحضير هذا الطبق بطرق مختلفة، لكن هناك بعض الخطوات الأساسية التي تضمن لك الحصول على طعم شهي ومذاق لا يقاوم وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الكبدة والقوانص بأبسط الطرق وألذ النكهات.

المكونات الأساسية لتحضير الكبدة والقوانص

قبل البدء في التحضير، من المهم اختيار المكونات الطازجة لضمان الحصول على أفضل طعم، وإليك قائمة بالمكونات الأساسية:

• 500 جرام من الكبدة (يفضل كبدة العجل أو الخروف)
• 300 جرام من القوانص (يمكنك اختيار قانص الدجاج أو اللحم)
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر)
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
• عصير ليمونة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح حسب الرغبة
• نصف كوب من الماء

طريقة التحضير

• تنظيف الكبدة والقوانص: أول خطوة يجب أن تبدأ بها هي تنظيف الكبدة والقوانص بشكل جيدى ويتم إزالة الأجزاء غير المرغوب فيها مثل الأوعية الدموية من الكبدة، اما القوانص، فيجب غسلها جيدًا وتنظيفها من أي شوائب.
• في وعاء كبير، يتم تتبيل الكبدة والقوانص بعصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والبابريكا واترك المكونات تتشبع بالتوابل لمدة 15 إلى 20 دقيقة على الأقل للحصول على أفضل نكهة.
• سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وعندما يسخن الزيت جيدًا، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
• أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة حتى يظهر العطر وبعد ذلك، أضف الكبدة والقوانص المتبلة إلى المقلاة.
• استمر في التقليب جيدًا لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتغير لون الكبدة وتصبح القوانص ناضجة وتأكد من عدم طهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
• بمجرد أن يصبح المزيج متجانسًا، أضف نصف كوب من الماء إلى المقلاة، ثم غط المقلاة واترك المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا ويساعد الماء في الحفاظ على الرطوبة ويجعل الطعم أكثر لذة.
• بعد أن تصبح الكبدة والقوانص جاهزة، يمكنك تقديمها مباشرة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج كما يمكن تزيين الطبق بالقليل من البقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية وطعم منعش.

نصائح لنجاح الوصفة

• تأكد من عدم طهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تفقد نعومتها وتصبح قاسية.
• يمكن إضافة بعض الخضروات المشوية مثل الفلفل أو الطماطم للحصول على نكهة إضافية.
• إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حموضة، يمكن زيادة كمية عصير الليمون.