يعد طاجن فريك بالكبد والقوانص من الأطباق المصرية الأصيلة التي تتميز بمذاقها الغني والقوي، مما يجعله واحدًا من الأطباق المثالية للعزومات والمناسبات الخاصة، فهو مزيج رائع بين الفريك الناعم والمذاق الغني للكبدة والقوانص، مما يضفي على الوجبة طعماً لذيذاً ويجعلها محط إعجاب كل من يتذوقها، إذا كنتي تبحثين عن طبق مميز يعكس ذوقكِ الرفيع ويفاجئ ضيوفك بنكهة غير تقليدية، فهذا الطاجن هو الخيار المثالي، إليكِ الطريقة خطوة بخطوة لتحضيره.
المكونات الأساسية لتحضير طاجن فريك بالكبد والقوانص
- 1/2 كيلو كبدة دجاج
- 1/2 كيلو قوانص دجاج
- 2 كوب فريك
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب من السمن أو الزيت
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- 2 كوب من مرق الدجاج أو الماء
- 1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين
طريقة التحضير
- ابدئي بغسل الكبدة والقوانص جيدًا، ثم قومي بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة وقطعي القوانص إلى شرائح رقيقة، تأكدي من إزالة أي أجزاء غير مرغوب فيها، ثم قومي بنقع الفريك في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم صفيه جيدًا.
- في طاجن عميق أو مقلاة كبيرة، سخني السمن أو الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا، بعد ذلك أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحته الطيبة، ثم أضيفي قطع الكبدة والقوانص، وقلبيهم معًا لمدة 10 دقائق حتى تنضج المكونات وتتحمر بشكل جيد.
- بعد أن تنضج الكبدة والقوانص، أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والقرفة، وقلبيهم معًا لتتجانس النكهات، ثم أضيفي الفريك المنقوع والمصفى، وقلبي المزيج جيدًا، بعد ذلك أضيفي مرق الدجاج أو الماء، واتركي المكونات على النار حتى يبدأ السائل في الغليان.
- قبل أن يغلي المزيج، قومي بنقل جميع المكونات إلى طاجن مناسب للفرن، غطيه بورق الألومنيوم، ثم ضعيه في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركي الطاجن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الفريك ويتشرب النكهات بشكل كامل، إذا لزم الأمر، يمكن إضافة مزيد من المرق أو الماء إذا شعرتِ أن الفريك يحتاج إلى سوائل إضافية.
- بعد أن يصبح الطاجن جاهزًا، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد قليلاً، ثم قومي بتزيينه بالكزبرة الخضراء المفرومة لإضفاء لمسة من النضارة واللون، ويمكنك تقديمه مع طبق من السلطة الخضراء أو الخبز الطازج حسب الرغبة.