المعمول عبارة عن صنف من أصناف الحلويات الشرقية التراثية التي تتميز بمذاقها الرائع المحبب للنفوس في كل وقت، كما أن له شعبية في الوطن العربي كبيرة جداً، إضافة إلى الفوائد المتعددة التي يشملها بمكوناته البسيطة المليئة بالفوائد والفيتامينات مثل السكر، التمر، الدقيق، والسمن وبالتالي فهو يعتبر وجبة متكاملة ولذيذة ذات مذاق مختلف ولكنه أكثر تميزاً، وفي المساء الإخباري نرغب أن تتعرف كل سيدة على طريقة تحضير المعمول بالتمر والمقادير المطلوبة بالتفصيل في المساء الإخباري سوف نوافيكم بالطريقة المتميزة لعمل معمول بالتمر ناجح من أول مرة وبطعم مميز لم تتذوقه من قبل.. فتابعونا..
مقادير تحضير المعمول بالتمر
لنتعرف على طريقة مناسبة وبسيطة لعمل المعمول بالتمر ليس لها مثيل، فلابد من التعرف أولاً على المقادير المطلوبة لعمل هذه الوصفة الرائعة، وإليكم جميع المقادير البسيطة في النقاط التالية:
- دقيق أبيض، ذرة ملح.
- سميد ناعم/ خشن حسب الرغبة.
- زبدة بلدي مخلوطة مع سمن بلدي.
- لبن، سكر، ماء زهر.
- بكنج بودر.
مقادير حشو المعمول
- تمر مطحون.
- قرفة، سمسم محمص.
- مكسرات حسب الرغبة.
- زبدة، مضاف إليها قليل من الزيت.
طريقة المعمول بالتمر على الطريقة المصرية
للحصول على قوام متناسق وطعم مميز ومذاق رائع لابد من اتباع الطريقة والخطوات التالية بمنتهى الدقة حتى نحصل على المعمول بالتمر بطريقة بسيطة وسهلة لا تقاوم، الطريقة في النقاط التالية، برجاء اتباعها بدقة:
- داخل إناء عميق نقوم بخلط مكونات المعمول الجافة فيه، ونقلبها جيداً حتى تختلط ويخرج منها الهواء.
- نضيف الزبدة ونقوم بدمج الخليط بشكل جيد حتى نحصل على قوام جيد، ثم نضيف البكنج بودر مع استمرار التقليب حتى الوصول لعجين طري ومتماسك.
- نترك العجين جنباً لمدة ساعتين ليختمر، مع تغطيته بقماش ثقيل.
- في إناء عميق آخر نستطيع تجهيز الحشو، فنخلط التمر مع الزبدة مضافاً إليه المكسرات، السمسم والقرفة ونخلطهم جيداً حتى يتجانس قوامهم.
- نقوم بفرد العجين على شكل كرات متناسقة الحجم، ثم نقوم بفردها ونحشوها ونكورها مرة أخرى لنخفي الحشو بداخلها.
- نقوم بنقش المعمول بأشكال جاهزة للمعمول أو بأي من الأدوات المستخدمة لهذا الهدف، ثم نضعها في الصينية التي سبق تبطينها بقليل من السمن.
- نضعها في فرن ساخن بدرجة ١٨٠ حرارية، لمدة ٢٥ دقيقة حتى تصل للون الذهبي.
- نخرج المعمول من الفرن، ويترك ليبرد، يمكن تزيينه بسكر بودر مع بعض المكسرات المجروشة، ثم نقدمه مع شاي بلبن، أو شاي سادة، أو نسكافيه.. وبالهنا والشفا..