يعتبر الأرز بالشعيرية المفلفل من أشهر الأطباق الجانبية في المطبخ العربي حيث يقدم بجانب العديد من الأكلات مثل المشاوي اليخنات والمحاشي يتميز هذا الطبق بقوامه المثالي وحباته المنفصلة إلى جانب طعمه الشهي الذي تضيفه الشعيرية المحمصة وللحصول على أرز مفلفل دون أن يتعجن أو يلتصق هناك بعض الأسرار والخطوات التي يجب اتباعها لضمان نتيجة رائعة في كل مرة.
مكونات الأرز بالشعيرية
- 2 كوب أرز مصري أو بسمتي (حسب الرغبة)
- ½ كوب شعيرية
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي
- 3 أكواب ماء ساخن أو مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض (اختياري)
طريقة تحضير الأرز بالشعيرية المفلفل
1. تحضير الشعيرية:
- في قدر على نار متوسطة سخني الزبدة أو الزيت.
- أضيفي الشعيرية وقلبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون احرصي على عدم تركها تحترق حتى لا يصبح طعمها مرا.
2. غسل الأرز ونقعه:
- اغسلي الأرز جيدا بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح ماء الغسيل صافيا مما يساعد على التخلص من النشا الزائد ويمنع التصاق الحبات ببعضها.
- انقعي الأرز في الماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة ثم صفيه جيدا قبل الطهي.
3. طهي الأرز:
- بعد تحمير الشعيرية أضيفي الأرز إلى القدر وقلبيه مع الشعيرية لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الماء الساخن أو المرق ثم أضيفي الملح والفلفل الأبيض.
- اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز الماء تماما.
4. التبخير للحصول على أرز مفلفل:
- بعد امتصاص الماء غطي القدر وخففي النار إلى أدنى درجة ممكنة.
- اتركي الأرز هى بالبخار لمدة 15 دقيقة دون تقليب.
- بعد انتهاء الوقت استخدمي شوكة لتقليب الأرز برفق وفك حباته دون هرسها.
نصائح لضمان أرز مفلفل ومثالي
- استخدمي كمية الماء المناسبة: لكل كوب أرز استخدمي كوب ونصف من الماء للأرز المصري، وكوبين للأرز البسمتي.
- لا تقلبي الأرز بعد إضافة الماء حتى لا يتكسر.
- اتركي الأرز ليهدأ بعد الطهي لبضع دقائق قبل التقديم للحصول على قوام متماسك.
بهذه الطريقة، ستحصلين على أرز بالشعيرية مفلفل ذهبي اللون وحباته منفصلة تماما ليكون الرفيق المثالي لأشهى أطباقك جربيه اليوم واستمتعي بطعمه اللذيذ مع عائلتك.