تعد الزلابية (لقمة القاضي) من الحلويات الشرقية الشهيرة والتي لا غنى عنها في شهر رمضان فهي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وهشاشتها من الداخل إلى جانب طعمها الحلو الذي يضفي سحرا خاصا على السفرة الرمضانية ولكن للحصول على زلابية مقرمشة كما تقدم في المحلات هناك بعض الأسرار والتكات التي يجب اتباعها في هذا المقال سنكشف لكِ الطريقة الأسهل للحصول على زلابية ذهبية ومقرمشة بطعم لا يقاوم.
المكونات
لتحضير العجينة:
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
- رشة ملح
للقلي والتغطية:
- زيت غزير للقلي
- 2 كوب شربات (قطر) بارد
طريقة التحضير
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع النشا والملح.
- في كوب صغير ذوبي الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وابدئي في العجن مع إضافة الماء تدريجيا حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة.
- باستخدام ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت خذي كرات صغيرة من العجينة وضعيها في الزيت الساخن يمكنكِ استخدام كيس حلواني أو زجاجة بلاستيكية لسهولة التشكيل.
- قلبي الزلابية باستمرار على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
- لقرمشة إضافية اخرجي الزلابية من الزيت واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ثم أعيدي قليها مرة أخرى لثوان قليلة.
- فور خروج الزلابية من الزيت ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة 30 ثانية فقط ثم صفيها جيدا.
- إذا كنتِ تفضلينها أقل حلاوة يمكنكِ رشها بالسكر البودرة بدلا من وضعها في الشربات.
نصائح ذهبية لضمان نجاح الزلابية
- إضافة النشا للعجينة يجعلها أكثر قرمشة وخفة.
- استخدام الشربات البارد يساعد في الحفاظ على قوام الزلابية المقرمش.
- إعادة القلي بعد التبريد تضمن لك قرمشة تدوم لفترة أطول.
الآن يمكنكِ تحضير الزلابية بسهولة في المنزل بمذاق ينافس المحلات جربي هذه الطريقة واستمتعي بحلوى رمضانية مقرمشة ولذيذة مع عائلتك.