منوعات

البرياني بالدجاج زي المطاعم.. تكات الشيفات اللي هتخليه بطعم لا يقاوم

يعتبر البرياني بالدجاج من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي والعربي ويتميز بنكهاته العطرية ومذاقه الغني الذي يجذب الجميع ولكن للحصول على طعم البرياني كما يقدم في المطاعم هناك بعض التكات السرية التي يستخدمها الشيفات المحترفون في هذا المقال سنكشف لك أسرار تحضير البرياني بالدجاج بمذاق لا يقاوم.

البرياني بالدجاج

١- تتبيل الدجاج جيدا

السر الأول للحصول على برياني شهي هو تتبيل الدجاج بطريقة صحيحة يفضل نقع الدجاج في خليط من الزبادي والبهارات مثل الكركم الكزبرة، الكمون، البابريكا الزنجبيل، الثوم المهروس، وعصير الليمون لمدة لا تقل عن ساعتين والأفضل أن يترك ليلة كاملة. هذا يضمن تشبع اللحم بالنكهات وجعله طريا.

٢- استخدام بهارات البرياني الأصلية

من أهم عوامل نجاح البرياني هو استخدام مزيج البهارات الصحيح يعرف بهارات البرياني بتنوعها ومن أبرز مكوناتها: الهيل، القرفة  القرنفل، ورق الغار، الفلفل الأسود، مسحوق الكاري والزعفران المنقوع في الحليب تحميص هذه البهارات قليلاً في السمن قبل إضافتها يعزز من نكهتها ويجعل الطعم أكثر عمقا.

٣- اختيار الأرز المناسب وطهيه بالطريقة الصحيحة

الأرز البسمتي هو الخيار المثالي للبرياني ولكن السر يكمن في طهيه جزئيا قبل دمجه مع الدجاج يفضل نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة ثم سلقه حتى يصبح نصف ناضج هذه الخطوة تضمن عدم التصاق الأرز ببعضه وتحافظ على قوامه المفلفل.

٤- الترتيب على طريقة “الدمس”

يعرف البرياني بطريقة الطهي المميزة التي تسمى “الدمس” أو “Dum Cooking” حيث يتم وضع طبقات من الأرز والدجاج مع رش القليل من الزعفران والمكسرات والزبيب ثم يغطى القدر جيدا وتترك على نار هادئة جدًا لمدة 20-30 دقيقة هذه الطريقة تساعد في مزج النكهات وتعطي الطعم الأصلي للبرياني.

٥- لمسة المطاعم النهائية

للحصول على نكهة غنية مثل المطاعم يمكن إضافة ملعقة من السمن البلدي أو الزبدة فوق البرياني قبل تقديمه مباشرة كما يزين بالبصل المقلي المقرمش والمكسرات المحمصة لمذاق شهي وقوام متنوع.

مع اتباع هذه التكات البسيط ستحصلين على برياني بالدجاج شهي بمذاق ينافس المطاعم السر يكمن في اختيار المكونات الجيدة، التوابل المناسبة والتقنيات الصحيحة جربيه اليوم واستمتعي بطبق لا يقاوم.

Nelly Amr

Recent Posts

سر بسيط للشفايف.. نعناع وفازلين لتوريد الشفايف وإنعاش النفس في بيتك طراوة وانتعاش

وصفه توريد الشفايف بالنعناع وفازلين في المنزل، تعد الشفايف من علامات الجمال التي تسعى إليها…

17 ثانية ago

البهجة مالية المكان .. قناة وناسة بيبي كيدز بتفتح الضحكة في كل زاوية

تتصدر نتائج البحث لمعرفة تردد قناة وناسة بيبي كيدز، و تعد وتعتبر القناة هي واحدة من…

26 ثانية ago

رجع موكيت بيتك جديد زى أول يوم من غير كيماويات ولا تعب بخطوات سهلة وسريعة من قلب المطبخ

تُعد نظافة السجاد أحد أهم العوامل التي تساهم في الحفاظ على مظهر المنزل وأناقة ديكوره،…

29 ثانية ago

الرد هيوصلك على طول..كيف اقدم طلب اعتراض على قرار الضمان المطور 1446

طلب اعتراض على قرار الضمان المطور هو الإجراء الرسمي الذي يقوم به المستفيد عندما يرفض…

31 ثانية ago

البيك اتنقل للمطبخ عندك.. دجاج مقرمش طعم سعودي

تبحث الأمهات عن طريقة تحضير دجاج مقرمش فهو من الأطباق المحبوبة التي يفضلها الكثيرون لما…

59 ثانية ago

العيد في السعودية.. موعد عيد الأضحى 2025 المتوقع ومتى تبدأ الإجازة حب وسعادة

أعلنت الجهات الرسمية في المملكة العربية السعودية عن الموعد المتوقع لحلول عيد الأضحى المبارك لعام…

4 دقائق ago