البرياني بالدجاج
يعتبر البرياني بالدجاج من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي والعربي ويتميز بنكهاته العطرية ومذاقه الغني الذي يجذب الجميع ولكن للحصول على طعم البرياني كما يقدم في المطاعم هناك بعض التكات السرية التي يستخدمها الشيفات المحترفون في هذا المقال سنكشف لك أسرار تحضير البرياني بالدجاج بمذاق لا يقاوم.
السر الأول للحصول على برياني شهي هو تتبيل الدجاج بطريقة صحيحة يفضل نقع الدجاج في خليط من الزبادي والبهارات مثل الكركم الكزبرة، الكمون، البابريكا الزنجبيل، الثوم المهروس، وعصير الليمون لمدة لا تقل عن ساعتين والأفضل أن يترك ليلة كاملة. هذا يضمن تشبع اللحم بالنكهات وجعله طريا.
من أهم عوامل نجاح البرياني هو استخدام مزيج البهارات الصحيح يعرف بهارات البرياني بتنوعها ومن أبرز مكوناتها: الهيل، القرفة القرنفل، ورق الغار، الفلفل الأسود، مسحوق الكاري والزعفران المنقوع في الحليب تحميص هذه البهارات قليلاً في السمن قبل إضافتها يعزز من نكهتها ويجعل الطعم أكثر عمقا.
الأرز البسمتي هو الخيار المثالي للبرياني ولكن السر يكمن في طهيه جزئيا قبل دمجه مع الدجاج يفضل نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة ثم سلقه حتى يصبح نصف ناضج هذه الخطوة تضمن عدم التصاق الأرز ببعضه وتحافظ على قوامه المفلفل.
يعرف البرياني بطريقة الطهي المميزة التي تسمى “الدمس” أو “Dum Cooking” حيث يتم وضع طبقات من الأرز والدجاج مع رش القليل من الزعفران والمكسرات والزبيب ثم يغطى القدر جيدا وتترك على نار هادئة جدًا لمدة 20-30 دقيقة هذه الطريقة تساعد في مزج النكهات وتعطي الطعم الأصلي للبرياني.
للحصول على نكهة غنية مثل المطاعم يمكن إضافة ملعقة من السمن البلدي أو الزبدة فوق البرياني قبل تقديمه مباشرة كما يزين بالبصل المقلي المقرمش والمكسرات المحمصة لمذاق شهي وقوام متنوع.
مع اتباع هذه التكات البسيط ستحصلين على برياني بالدجاج شهي بمذاق ينافس المطاعم السر يكمن في اختيار المكونات الجيدة، التوابل المناسبة والتقنيات الصحيحة جربيه اليوم واستمتعي بطبق لا يقاوم.
وصفه توريد الشفايف بالنعناع وفازلين في المنزل، تعد الشفايف من علامات الجمال التي تسعى إليها…
تتصدر نتائج البحث لمعرفة تردد قناة وناسة بيبي كيدز، و تعد وتعتبر القناة هي واحدة من…
تُعد نظافة السجاد أحد أهم العوامل التي تساهم في الحفاظ على مظهر المنزل وأناقة ديكوره،…
طلب اعتراض على قرار الضمان المطور هو الإجراء الرسمي الذي يقوم به المستفيد عندما يرفض…
تبحث الأمهات عن طريقة تحضير دجاج مقرمش فهو من الأطباق المحبوبة التي يفضلها الكثيرون لما…
أعلنت الجهات الرسمية في المملكة العربية السعودية عن الموعد المتوقع لحلول عيد الأضحى المبارك لعام…