منوعات

البرياني بالدجاج زي المطاعم.. تكات الشيفات اللي هتخليه بطعم لا يقاوم

يعتبر البرياني بالدجاج من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي والعربي ويتميز بنكهاته العطرية ومذاقه الغني الذي يجذب الجميع ولكن للحصول على طعم البرياني كما يقدم في المطاعم هناك بعض التكات السرية التي يستخدمها الشيفات المحترفون في هذا المقال سنكشف لك أسرار تحضير البرياني بالدجاج بمذاق لا يقاوم.

البرياني بالدجاج

١- تتبيل الدجاج جيدا

السر الأول للحصول على برياني شهي هو تتبيل الدجاج بطريقة صحيحة يفضل نقع الدجاج في خليط من الزبادي والبهارات مثل الكركم الكزبرة، الكمون، البابريكا الزنجبيل، الثوم المهروس، وعصير الليمون لمدة لا تقل عن ساعتين والأفضل أن يترك ليلة كاملة. هذا يضمن تشبع اللحم بالنكهات وجعله طريا.

٢- استخدام بهارات البرياني الأصلية

من أهم عوامل نجاح البرياني هو استخدام مزيج البهارات الصحيح يعرف بهارات البرياني بتنوعها ومن أبرز مكوناتها: الهيل، القرفة  القرنفل، ورق الغار، الفلفل الأسود، مسحوق الكاري والزعفران المنقوع في الحليب تحميص هذه البهارات قليلاً في السمن قبل إضافتها يعزز من نكهتها ويجعل الطعم أكثر عمقا.

٣- اختيار الأرز المناسب وطهيه بالطريقة الصحيحة

الأرز البسمتي هو الخيار المثالي للبرياني ولكن السر يكمن في طهيه جزئيا قبل دمجه مع الدجاج يفضل نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة ثم سلقه حتى يصبح نصف ناضج هذه الخطوة تضمن عدم التصاق الأرز ببعضه وتحافظ على قوامه المفلفل.

٤- الترتيب على طريقة “الدمس”

يعرف البرياني بطريقة الطهي المميزة التي تسمى “الدمس” أو “Dum Cooking” حيث يتم وضع طبقات من الأرز والدجاج مع رش القليل من الزعفران والمكسرات والزبيب ثم يغطى القدر جيدا وتترك على نار هادئة جدًا لمدة 20-30 دقيقة هذه الطريقة تساعد في مزج النكهات وتعطي الطعم الأصلي للبرياني.

٥- لمسة المطاعم النهائية

للحصول على نكهة غنية مثل المطاعم يمكن إضافة ملعقة من السمن البلدي أو الزبدة فوق البرياني قبل تقديمه مباشرة كما يزين بالبصل المقلي المقرمش والمكسرات المحمصة لمذاق شهي وقوام متنوع.

مع اتباع هذه التكات البسيط ستحصلين على برياني بالدجاج شهي بمذاق ينافس المطاعم السر يكمن في اختيار المكونات الجيدة، التوابل المناسبة والتقنيات الصحيحة جربيه اليوم واستمتعي بطبق لا يقاوم.

Nelly Amr

Recent Posts

الحدث ده مش عادي.. التقديم على موظف اقتراع pcemp.ihec.iq 2025 توضيح قاطع

أعلنت المفوضية العليا المستقلة للانتخابات في العراق عن فتح باب التقديم لشغل وظيفة موظف اقتراع…

51 دقيقة ago

مفيش أوضح من كده.. منحة العمالة غير المنتظمة 2025 عبر وزارة العمل بيان شامل

منحة العمالة غير المنتظمة 2025، في إطار حرص الدولة على دعم الفئات الأكثر تأثر بالتقلبات…

51 دقيقة ago

سجل بسرعة إلكترونياً.. استمارة طلب التسجيل في السجل الوطني للسكان المغرب 2025 rnp.ma يسر إلكتروني

يشكل السجل الوطني للسكان إحدى الركائز الأساسية لتعزيز الاندماج الرقمي وتحسين تقديم الخدمات الاجتماعية للمواطنين…

51 دقيقة ago

افتح حسابك من السرير.. رابط فتح حساب في بنك الخرطوم أونلاين 2025 بالرقم الوطني يسر رسمي

يشهد السودان نقلة كبيرة نحو التحول الرقمي في مختلف المجالات ومن أبرزها القطاع المصرفي حيث…

52 دقيقة ago

حمل استدعاء البكالوريا.. سحب استدعاء البكالوريا 2025 في الجزائر للمتمدرسين والأحرار عبر bac.onec.dz متابعة رسمية

يتساءل العديد من الطلاب في الجزائر عن خطوات سحب استدعاء البكالوريا 2025، حيث كما نعلم…

53 دقيقة ago

لو مبتدىء أو محترف.. شحن جواهر فري فاير 2025 من الموقع الرسمي من غير نصب ولا احتيال

يواصل لاعبو فري فاير في جميع أنحاء العالم، وخاصة في الوطن العربي، البحث يوميا عن…

53 دقيقة ago