القطايف واحدة من الحلويات المميزة التي تقدم في شهر رمضان والمناسبات الخاصة مثل عيد الفطر، ورغم سهولة تحضيرها إلا أن الحصول على عجينة قطايف مثل المحلات يتطلب بعض المهارة والخطوات الدقيقة، وفي هذا المقال نقدم لكِ طريقة تحضير عجينة القطايف في المنزل، لتحصلي على قطايف لذيذة وطرية مثل الجاهزة التي تباع في المحلات.
قطايف مكونات القطايف 2 كوب من الدقيق 1 ملعقة كبيرة من النشا 1 ملعقة كبيرة من السكر 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر 1/4 ملعقة صغيرة من الملح 2 كوب من الماء الدافئ 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري) رفي وعاء عميق، ضعي الدقيق والنشا والسكر والبيكنج بودر والملح وقلبيهم جيدًا لتتوزع المكونات الجافة معًا. في وعاء آخر، ضعي الخميرة مع الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتبدأ في الفوران. بعد ذلك، أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة وابدئي في العجن ببطء باستخدام الماء الدافئ. استمري في إضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية. إذا كنتِ ترغب في إضافة نكهة مميزة، يمكنكِ إضافة ملعقة من ماء الورد أو ماء الزهر. هذا يضيف رائحة لذيذة للقطايف. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. باستخدام ملعقة، قومي بسكب كمية من العجينة في المقلاة الساخنة بشكل دائري. اتركي القطايف على النار لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، ثم قومي بقلبها على الجهة الأخرى لعدة ثوانٍ فقط. بعد أن تنضج القطايف، ارفعيها من المقلاة وضعيها على ورق مطبخ لتمتص أي زيوت زائدة. الآن يمكنكِ حشو القطايف بالمكسرات أو القشطة أو الشوكولاتة حسب رغبتكِ، ثم قدميها دافئة. نصائح لنجاح عجينة القطايف تأكدي من أن الماء المستخدم في العجينة دافئ وليس ساخنًا جدًا حتى لا يؤثر على الخميرة. لا تقومي بترك القطايف أكثر من اللازم على النار حتى لا تتحمص أو تصبح جافة. لتحصلي على قطع متساوية، يمكنكِ استخدام قمع أو زجاجة بلاستيكية لسكب العجينة بشكل منتظم. يمكن تخزين القطايف غير المحشوة في الفريزر لاستخدامها لاحقًا. 