تتميز بتنوع مكوناتها وطعمها الغني والمميز، ولكن هناك سر يجعل كبسة اللحم تأخذك إلى عالم آخر من النكهات، والسر يكمن في إضافة مكون واحد يرفع من طعمها بشكل كبير، وفي هذه الوصفة سنتعرف على كيفية تحضير كبسة اللحم بطريقة احترافية، إضافة إلى المكون الذي يضمن لك الحصول على طعم أصيل لا يُنسى.
مكونات كبسة اللحم
- 1 كيلو لحم مكعبات (يفضل لحم الضأن أو البقر حسب الرغبة)
- كوبان أرز بسمتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- ملعقتين سمن
- ملعقة ملح
- 1/2 ملعقة فلفل أسود
- 1 ملعقة قرفة
- 1 ملعقة كمون
- 1/2 ملعقة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة هيل مطحون
- 3 كوب مرق اللحم
- 1/2 كوب من زبيب (اختياري)
- 1/4 كوب مكسرات محمصة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من المكون السري: البهارات الخليجية
طريقة تحضير كبسة اللحم
- في البداية، قومي بتسخين السمن في وعاء كبير بنار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وحمريه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى يظهر رائحته الطيبة.
- أضافة اللحم إلى البصل والثوم وقلبيها حتى تمام التحمير لجميع الأجناب.
- الخطوة التالية هي إضافة الطماطم المفرومة والتوابل مثل الملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والكزبرة والهيل.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تتمازج النكهات.
- ثم أضيفي مرق اللحم واتركي الخليط يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق.
- بعد غليان المرق، ضعي الأرز البسمتي المصفى فوق اللحم ومرق اللحم ووزعيه جيدًا.
- اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم بشكل كامل.
- يمكن إضافة الزبيب والمكسرات المحمصة في آخر خمس دقائق من الطهي لإعطاء لمسة إضافية من الحلاوة والنكهة الغنية.
نصائح لتحضير كبسة لحم لذيذة
- تأكدي من طهي اللحم بشكل جيد حتى يصبح طريًا.
- إذا كنتي تفضلين الكبسة حارة، يمكنكِ إضافة الفلفل الأحمر الحار إلى المكونات.
- لا تفرطي في تقليب الأرز أثناء الطهي لتجنب تكسيره.