القطايف من الحلويات الشرقية المحببة من الكبير والصغير و التي لا تكتمل أجواء رمضان بدونها، تتميز بطعمها اللذيذ وإمكانية حشوها بحشوات متنوعة حسب الذوق، إذا كنت ترغبين في تحضير القطايف في المنزل بطريقة سهلة ومضمونة، إليك الوصفة المثالية للحصول على قطايف طرية وشهية.
المكونات اللازمة لتحضير عجينة القطايف
للحصول على عجينة مثالية، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- الدقيق الأبيض: 2 كوب من الدقيق المنخول.
- السميد الناعم: نصف كوب لإضفاء قوام هش.
- الخميرة الفورية: ملعقة صغيرة مفعّلة بالقليل من الماء والسكر.
- السكر: ملعقة كبيرة لتحلية العجينة.
- البيكنج بودر: نصف ملعقة صغيرة لضمان انتفاخ القطايف.
- الماء الدافئ: كوبان تقريبا حسب الحاجة للعجن.
- رشة ملح: لتعزيز النكهة.
- فانيليا أو ماء زهر: ملعقة صغيرة لنكهة مميزة.
طريقة تحضير عجينة القطايف
- في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، ورشة الملح.
- أضيفي الماء تدريجي مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة تتخمر لمدة 30-45 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على سطحها.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة وشكليها على شكل قرص دائري.
- اتركي القطايف حتى يجف سطحها وتظهر الفقاعات، ثم ارفعيها واتركيها تبرد دون قلبها على الوجه الآخر.
طريقة حشو القطايف وتحضيرها
يمكنك حشو القطايف بعدة طرق مختلفة حسب الرغبة مثل:
- الجوز والسكر والقرفة: اخلطي الجوز المفروم مع السكر والقرفة لحشوة لذيذة.
- القشطة أو الكاسترد: لحشوة كريمية ناعمة.
- المكسرات مع العسل أو الشوكولاتة: للحصول على نكهة غنية.
- بعد الحشو، قومي بإغلاق القطايف جيدًا من الأطراف واضغطي عليها حتى تلتصق يمكنك اختيار:
- القلي في الزيت الساخن: للحصول على قرمشة رائعة، ثم غمسها في القطر (الشربات) البارد.
- الخبز في الفرن: لدهنها بالقليل من السمن أو الزيت وخبزها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم غمسها في القطر الدافئ.
نصائح لضمان قطايف مثالية
- استخدمي مقلاة غير لاصقة لضمان طهي متساو للعجينة.
- لا تقلبي القطايف أثناء الطهي حتى تحافظي على طراوتها.
- لا تفرطي في تخمير العجينة حتى لا تصبح سميكة أكثر من اللازم.
- احرصي على تقديمها مباشرة بعد التحضير للحفاظ على قرمشتها ونكهتها اللذيذة.
