الفول المدمس مش هيطلع ناشف تاني.. أسرار المطاعم لتحضيره بألذ طعم

يُعد الفول المدمس من الأطباق الأساسية التي يعتمد عليها الكثيرون في وجباتهم اليومية، فهو مصدر غني بالبروتينات والعناصر الغذائية الضرورية للجسم، لذلك تفضل العديد من ربات البيوت تحضيره في المنزل لضمان جودته ونظافته، ومع ذلك، قد تواجه بعض المشاكل مثل أن يكون الفول ناشفًا بعد الطهي. لكن مع الخطوات الصحيحة، ستحصلين على فول مدمس ناعم ولذيذ مثل المطاعم.

طريقة تحضير الفول المدمس

المكونات

• نصف كيلو فول
• ربع كوب فول مدشوش
• ربع كوب عدس أصفر
• نصف ليمونة
• رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري)

خطوات التحضير

1. اختاري الفول متوسط الحجم ذي اللون الفاتح، حيث يكون طعمه أفضل وقوامه أنعم بعد الطهي، تأكدي من تنقيته جيدًا لإزالة أي حبوب تالفة.
2. انقعي الفول لمدة 8 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل، مع تغيير الماء مرتين خلال فترة النقع، وذلك للتخلص من السموم والغازات التي قد تسبب مشكلات هضمية، لكن تجنبي النقع المفرط حتى لا ينفصل القشر عن الفول.
3. في وعاء عميق أو الدماسة، ضعي الفول، العدس، والفول المدشوش بعد غسلهما جيدًا. احرصي على ألا يتجاوز الخليط نصف الوعاء حتى لا يفيض أثناء الطهي.
4. أضيفي كمية مناسبة من الماء بحيث تغطي الفول بالكامل مع ترك مساحة كافية للغليان.
5. ضعي الدماسة على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان.
6. أضيفي عصير نصف ليمونة ورشة من بيكربونات الصوديوم، حيث تعمل البيكربونات على تسريع النضج، بينما يمنع الليمون اسوداد الفول، يمكنك الاستغناء عن البيكربونات إذا كنت تفضلين الطهي الطبيعي البطيء.
7. غطي الوعاء بإحكام، ثم اخفضي الحرارة إلى أقل درجة ممكنة واتركي الفول ينضج ببطء، إذا احتاج إلى المزيد من الماء أثناء الطهي، أضيفي ماءً ساخنًا فقط، وليس ماءً باردًا حتى لا يتوقف نضجه.
8. بعد التأكد من نضج الفول تمامًا، يمكنك استخدامه مباشرة أو تخزينه، للحصول على أفضل نتيجة، اتركي الفول ليبرد تمامًا، ثم قسّميه إلى أكياس صغيرة وضعيه في الفريزر ليكون جاهزًا للتسخين عند الحاجة.

مع الطريقة الصحيحة، الفول المدمس مش هيطلع ناشف تاني بل سيصبح طريًا وكريميًا بمذاق رائع، جرب هذه الخطوات واستمتع بوجبة فول مثالية على الإفطار أو السحور، تضيف لمائدتك نكهة مميزة وقوامًا شهيًا كل مرة.