جبنة بتمط وعجينة بتقرمش.. السر في الكنافة النابلسية اللي تشهد لها الشام كلها

الكنافة النابلسية واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وحشوتها الغنية بالجبن المطاطي الذي يذوب في الفم تحضيرها في المنزل قد يبدو صعبا لكن مع الالتزام ببعض الخطوات البسيطة يمكنك الحصول على نتيجة تضاهي كبرى محلات الحلويات

طريقة تحضير الكنافة النابلسية بالجبنة

• استخدمي كنافة شعر طازجة وافرميها ناعما باستخدام محضر الطعام ثم اضيفي اليها الزبدة او السمنة المذابة وقلبي جيدا حتى تتشرب الدهون بالكامل
• احضري صينية غير لاصقة وادهنيها بالسمنة ثم افردي طبقة من الكنافة واضغطي عليها جيدا حتى تتماسك وتحصل على قاعدة متماسكة عند الخبز
• لتحضير الحشوة استخدمي جبن عكاوي او موزاريلا بعد نقعها في الماء الفاتر عدة ساعات لإزالة الملح تماما ثم جففيها جيدا قبل الاستخدام
• وزعي الجبن فوق طبقة الكنافة بالتساوي دون الوصول الى الأطراف ثم غطيها بطبقة أخرى من الكنافة واضغطي عليها برفق.
• ادخلي الصينية فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة واتركيها حتى يصبح لونها ذهبي ثم اخرجيها واقلبيها في صينية اخرى وادخليها مرة أخرى لتتحمر الجهة الأخرى.
• فور خروجها من الفرن اسكبي عليها الشربات البارد وزينيها بالفستق المجروش للحصول على مذاق اصلي رائع.

اسرار نجاح الكنافة النابلسية

• استخدام الجبن المناسب هو المفتاح للحصول على القوام المطاطي المثالي لذا يفضل الجبن العكاوي او الموزاريلا مع إزالة الملح جيدا.
• طحن الكنافة جيدا قبل الاستخدام يضمن لك توزيعها بالتساوي والحصول على سطح متماسك ومقرمش.
• استخدام كمية مناسبة من السمنة يساعد في الحصول على لون ذهبي جميل دون ان تصبح الكنافة جافة.
• لا تبالغي في كمية الشربات حتى لا تصبح الكنافة طرية اكثر من اللازم وتفقد قرمشتها.
• قلب الكنافة في منتصف التسوية يضمن لك تحميرها بالتساوي من جميع الجهات.
• في النهاية ستحصلين على كنافة نابلسية اصلية بمذاق الجبن المطاطي اللذيذ وقوام مقرمش ينافس اشهر محلات الحلويات.