إذا كنت تبحثين عن وصفة جديدة ومميزة لإعداد وجبة غداء شهية، فلا شيء يضاهي مقلوبة السمك بالخضار والأرز وهذه الوصفة تجمع بين نكهة السمك المتبل الغني والخضار المشوي اللذيذ مع الأرز المتبل في طبق واحد متكامل يليق بالمناسبات والعزائم ما يميز مقلوبة السمك عن غيرها من الوصفات هو طريقة التقديم المبتكرة، حيث يتم قلب الطبق رأسا على عقب عند التقديم، ليكشف عن طبقات متناسقة من الأرز والخضار والسمك في مزيج رائع من الألوان والنكهات في هذا المقال، سنتعرف على مكونات وطريقة تحضير مقلوبه السمك خطوة بخطوة، بالإضافة إلى أسرار نجاحها للحصول على الطعم المثالي.
مكونات مقلوبة السمك بالخضار والأرز
لتحضير مقلوبة السمك بالخضار والأرز، ستحتاجين إلى:
- كيلو سمك فيليه (بلطي، هامور، أو أي نوع مفضل لديكِ)
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- كوب دقيق للقلي
- 2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة)
- 4 أكواب ماء مغلي أو مرق سمك
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الملح
- حبة بطاطس كبيرة (مقطعة شرائح ومقلية)
- حبة باذنجان كبيرة (مقطعة شرائح ومقلية)
- حبة جزر (مقطعة شرائح رفيعة ومشوية)
- حبة فلفل رومي (مقطعة شرائح)
- بصلة كبيرة (مفرومة ناعمًا)
طريقة التحضير
- اغسلي السمك جيدًا بالماء والملح وعصير الليمون، ثم صفيه.
- في وعاء، امزجي الملح، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الثوم البودرة، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون، ثم تبلي السمك بالخليط واتركيه لمدة 20 دقيقة ليتشرب النكهات.
- بعد التتبيل، قومي بتغليف السمك بالدقيق واقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشا، ثم ضعيه جانبا.
- في قدر على النار، أضيفي قليلا من الزيت وشوحي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته، ثم أضيفي الكركم، القرفة، بهارات السمك، والملح وقلبي جيدا حتى تتجانس النكهات.
- اسكبي الماء المغلي أو مرق السمك فوق الأرز، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
- في مقلاة، سخني القليل من الزيت وقومي بشوي شرائح الجزر والفلفل الرومي حتى تصبح طرية.
- اقلي البطاطس والباذنجان في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- في قدر الطهي العميق، ضعي القليل من الزيت في القاع.
- رصي طبقة من الباذنجان والبطاطس، ثم طبقة من شرائح الجزر والفلفل الرومي.
- أضيفي طبقة من السمك المقلي فوق الخضار.
- اسكبي الأرز المطبوخ فوق المكونات السابقة ووزعيه بالتساوي.
- اضغطي المكونات برفق، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
طريقة التقديم
- اقلبي القدر بحذر فوق طبق التقديم الكبير.
- اتركيه لمدة دقيقة قبل رفع القدر لتتماسك الطبقات.
- زيني المقلوبه برش البقدونس المفروم والمكسرات المحمصة (حسب الرغبة).
- قدميها ساخنة مع السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة والمخللات.
