يعتبر السجق البلدي من الأكلات الشهية التي يعشقها الجميع، فهو يتميز بنكهته الغنية والمميزة التي تجعله خيارا رائعا على مائدة الطعام وعلى الرغم من توفره جاهزا في الأسواق، إلا أن تحضيره في المنزل يضمن لك جودة المكونات ونكهة أقوى، بالإضافة إلى أنه يكون صحيا وخاليا من المواد الحافظة إذا كنت ترغبين في تحضير السجق البلدي في البيت بطريقة سهلة ومضمونة، فإليك هذه الوصفة الرائعة التي ستجعلك تحصلين على أشهى سجق بلدي بطعم المطاعم الفاخر
مكونات السجق البلدي لتحضير كيلو من السجق البلدي في المنزل، ستحتاجين إلى:
كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون نسبة الدهون فيه 30%) ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من البابريكا ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة) ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة ملعقة صغيرة من السبع بهارات ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون ملعقة صغيرة من السكر (لإبراز النكهة) ملعقة كبيرة من الخل الأبيض ملعقة كبيرة من عصير الليمون ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أمعاء الخروف (المصران) مغسولة جيدا ومحضرة للحشو طريقة تحضير السجق البلدي في المنزل طريقة عمل السجق البلدي تجهيز الأمعاء (إذا كنتِ ستستخدمين المصران الطبيعي) اغسلي الأمعاء جيدًا بالماء والملح والليمون. انقعيها في ماء وخل لمدة 30 دقيقة للتخلص من أي روائح غير مرغوبة. اشطفيها جيدًا بالماء واتركيها جانبًا. تحضير خلطة السجق البلدي في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي جميع البهارات والتوابل والثوم والخل وعصير الليمون وزيت الزيتون. اخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس وتمتزج التوابل مع اللحم تماما. غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات. حشو السجق البلدي باستخدام قمع الحشو أو ماكينة صنع السجق، قومي بحشو الأمعاء بخليط اللحم المفروم مع الضغط برفق حتى لا تتكون فراغات هوائية. قسمي الأمعاء إلى قطع متوسطة الطول عن طريق لفها بخيط المطبخ أو برفق بالأصابع. بعد الانتهاء من الحشو، اربطي الأطراف جيدًا واتركي السجق جانبا. طريقة طهي السجق البلدي بعد تحضير السجق البلدي، يمكنكِ طهيه بعدة طرق شهية:
طهي السجق المسلوق والمقلي
ضعي السجق في ماء مغلي لمدة 10 دقائق حتى يتماسك. ارفعيه من الماء واتركيه يبرد قليلًا، ثم حمّريه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون. قدميه مع الخبز والسلطة والطحينة للحصول على وجبة متكاملة. طهي السجق المشوي
ضعي السجق في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت. اشويه في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة مع تقليبه من حين لآخر حتى ينضج تمامًا. تحضير طاجن السجق بالخضار
قطعي السجق إلى قطع متوسطة. في مقلاة، شوّحيه مع البصل والفلفل والطماطم والبهارات. اسكبي الخليط في طاجن فرن، وأدخليه الفرن لمدة 20 دقيقة. قدميه ساخنا مع العيش البلدي والمخللات. نصائح لضمان نجاح وصفة السجق البلدي استخدمي لحمًا طازجًا بنسبة دهون متوسطة للحصول على نكهة غنية وطراوة مثالية. لا تملئي الأمعاء بحشو زائد حتى لا ينفجر السجق أثناء الطهي. اتركي السجق في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الطهي للحصول على أفضل مذاق. إذا لم ترغبي في استخدام الأمعاء، يمكنكِ تشكيل الخليط على شكل أصابع وطهيه مباشرة مثل الكفتة. 