الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات الشرقية التي لا يختلف عليها اثنين مذاقها المميز، حيث تجمع بين القرمشة الذهبية للكنافة وتمدد الجبنة الذائب الذي يمنحها قوام رائع، إذا كنتِ ترغبين في تحضير كنافة نابلسية تضاهي المحلات الشهيرة، فإليكم الطريقة الأصلية وأسرار نجاحها للحصول على طعم لا يقاوم.
المكونات الأساسية الكنافة النابلسية
- نصف كيلو كنافة شعر (طرية أو مجمدة حسب المتوفر).
- نصف كوب سمنة مذابة (لتعزيز القرمشة).
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة (لتوازن النكهة).
- نصف كيلو جبنة عكاوي أو موتزاريلا (مُنقوعة في ماء بارد لإزالة الملوحة).
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر (لإضافة نكهة شرقية مميزة).
- كوب من الشربات الثقيل (بارد ومُحضر مسبقًا).
- فستق حلبي مطحون (للتزيين وإضافة نكهة غنية).
طريقة التحضير
- افردي الكنافة في صينية واسعة، ثم اخلطيها مع السمنة والسكر البودرة حتى تتشرب السمنة جيدا.
- وزعي نصف كمية الكنافة في قاع صينية مدهونة بالسمنة، واضغطي عليها جيدًا لتصبح متماسكة.
- صفي الجبنة من الماء جيدا، ثم وزعيها فوق الكنافة بالتساوي.
- أضيفي ماء الزهر لتعزيز النكهة.
- غطي الجبنة بباقي كمية الكنافة واضغطي عليها برفق.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم اخبزي الكنافة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
- فور خروجها من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوقها بالتساوي واتركيها لتمتصه.
- زيني بالفستق الحلبي المطحون، ثم قطعيها واستمتعي بطعمها الفاخر.
أسرار نجاح الكنافة النابلسية
- استخدمي سمنة جيدة النوعية للحصول على نكهة أصلية وقوام هش.
- يجب أن تكون الجبنة جافة تمامًا قبل استخدامها حتى لا تُخرج ماء أثناء الخبز وتؤثر على القوام.
- الشربات يجب أن يكون باردا والكنافة ساخنة لضمان امتصاص مثالي دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم.
- اضغطي على الكنافة جيدا قبل الخبز حتى تحصلي على طبقة متماسكة وقرمشة مثالية.
- بإتباع هذه الخطوات، ستحصلين على كنافة نابلسية بقوام ذهبي مقرمش وجبنة مطاطة ستأخذك في رحلة لذيذة إلى قلب النكهة الشرقية الأصيلة.
