مع اقتراب العيد، تبدأ البيوت في التحضير لصنع الكحك، وهو من أهم الحلويات التقليدية التي تزين سفرة العيد في كل بيت يتميز الكحك الناعم بقوامه الهش ومذاقه الغني، مما يجعله ينافس المحلات، إذا كنتِ ترغبين في إعداد كحك العيد في المنزل بطريقة مضمونة وبنفس جودة المحلات، فإليكِ الطريقة الأصلية خطوة بخطوة.
مكونات عمل كحك العيد
- كيلو دقيق فاخر (مخصص للمخبوزات لضمان قوام هش).
- نصف كيلو سمنة بلدي (مذابة ولكن غير ساخنة).
- نصف كوب سكر بودرة (لمذاق متوازن).
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص (لإضافة نكهة مميزة).
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لزيادة هشاشة العجين).
- ملعقة صغيرة من رائحة الكحك (متوفرة في محلات العطارة).
- ربع كوب لبن دافئ (حسب الحاجة للعجن).
- رشة ملح (لتعزيز الطعم).
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السمسم، البيكنج بودر، ورائحة الكحك، ثم أضيفي رشة الملح وامزجيهم جيدًا.
- أضيفي السمنة المذابة بالتدريج مع الفرك جيدًا حتى يصبح الخليط رملي القوام.
- ذوبي السكر البودرة في اللبن الدافئ، ثم أضيفيه للخليط واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قسمي العجين إلى كرات متساوية، ثم شكليها حسب الرغبة باستخدام القوالب أو منقاش الكحك.إذا كنتِ ترغبين في حشو الكحك، أضيفي العجوة أو الملبن داخل الكرات قبل تشكيلها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم رصي الكحك في صينية مدهونة خفيفا.
- اخبزي الكحك لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد أن يبرد الكحك، رشي عليه السكر البودرة وقدميه مع الشاي أو القهوة.
أسرار نجاح كحك العيد
- السمنة يجب أن تكون ساخنة عند إضافتها للدقيق، ولكن لا تصل لدرجة الغليان لضمان تشرب الدقيق لها جيدًا.
- لا تبالغي في العجن بعد إضافة اللبن حتى لا يصبح الكحك قاسيا بعد الخبز.
- يمكن إضافة نكهات أخرى مثل الفانيليا أو ماء الزهر حسب الذوق.
- لا تفرطي في خبز الكحك، فهو لا يأخذ لونًا داكنا ويجب أن يظل فاتحًا للحصول على قوام ناعم.
- بإتباع هذه الخطوات، ستحصلين على كحك العيد الناعم الذي يذوب في الفم، تمامًا مثل المحلات، بل وأفضل، جربيه واستمتعي بأجواء العيد مع العائلة