السجق البلدي من الأكلات الشعبية المفضلة لدى الكثيرين، خاصة عند طهيه بصلصة الطماطم اللذيذة التي تضيف له نكهة غنية ومميزة، يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ومذاقه الشهي الذي ينافس أطباق المطاعم، ويمكن تقديمه مع الخبز البلدي أو الأرز حسب الرغبة، إذا كنتِ ترغبين في إعداد السجق بالطماطم في المنزل بطريقة احترافية، فتابعي هذه الوصفة التي تضمن لك طعما لا يقاوم بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات
- نصف كيلو من السجق البلدي (يفضل الطازج للحصول على نكهة أقوى).
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل (مقطعتان إلى شرائح رفيعة).
- حبتان من الطماطم (مفرومتان ناعمًا أو مقطعتان إلى مكعبات صغيرة).
- حبتان من الفلفل الرومي (واحدة خضراء وأخرى حمراء، مقطعتان إلى شرائح).
- فصان من الثوم (مفرومان ناعما).
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (لإضافة قوام غني ونكهة مركزة).
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (لإبراز النكهات ومنح الصلصة قواما متماسك).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (لتحمير السجق وإضفاء نكهة غنية).
- التوابل: ملح، فلفل أسود، بابريكا، وبهارات لحمة حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- تحمير السجق: في طاسة على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي السجق بالكامل دون تقطيعه، وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي بعد ذلك، أزيليه من الطاسة واتركيه جانبًا ليبرد قليلا، ثم قومي بتقطيعه إلى حلقات متوسطة الحجم.
- تشويح البصل والثوم: في نفس الطاسة، أضيفي شرائح البصل مع قليل من الزيت إذا لزم الأمر، وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تظهر رائحته.
- إضافة الفلفل والطماطم: ضعي شرائح الفلفل الرومي مع البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- التتبيل والتسوية: تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وبهارات اللحم، ثم أضيفي الخل الأبيض، وقلبي المزيج حتى تمتزج النكهات.
- إضافة السجق المقطع: ضعي حلقات السجق في الطاسة مع الصلصة، وقلبي جيدًا حتى يختلط الطعم. اتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشرب النكهات تمامًا ويصبح قوام الصلصة كثيفًا.
نصائح لضبط الطعم مثل المطاعم
- استخدام السجق البلدي الطازج: السجق المصنع في المنزل أو البلدي يمنحكِ نكهة أقوى وألذ من الأنواع التجارية.
- إضافة الشطة: إذا كنت من محبي الطعم الحار، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الشطة أو الفلفل الحار المفروم للحصول على مذاق أكثر جرأة.
- عدم تقطيع السجق قبل التحمير: ترك السجق كاملًا أثناء التحمير يحافظ على عصائره الداخلية، مما يجعله أكثر طراوة عند الطهي مع الصلصة.
- تحمير السجق جيدًا قبل إضافة الصلصة: هذا يعطيه قوام مقرمش قليلا ويمنحه لون ذهبي شهي.
- استخدام الطماطم الطازجة: الطماطم المفرومة الطازجة تعطي نكهة أفضل من الصلصة الجاهزة، ويمكنك إضافة القليل من السكر لمعادلة الحموضة إذا لزم الأمر.
طريقة التقديم
يمكن تقديم السجق بالطماطم ساخن مع الخبز البلدي الطازج، أو بجانبه أرز أبيض بسيط، كما يمكنكِ تزيينه بالبقدونس المفروم لإضافة لون جذاب ونكهة منعشة، جربي هذه الوصفة اليوم واستمتعي بطبق سجق بالطماطم بمذاق لا يقاوم يشبه طعم المطاعم، ولكن من صنع يديك