بمكونات بسيطة.. طريقة عمل الدجاج المشوي المتبل بطعم أحلى من المحلات

يعتبر الدجاج المشوي المتبل من أشهى الأطباق التي يعشقها الجميع حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الطري من الداخل والمقرمش من الخارج، السر في نجاح هذه الوصفة يكمن في التتبيلة الخاصة التي تمنح الدجاج طعما مميزا وغنيا بالنكهات تماما كما في المطاعم، في هذا المقال سنقدم لك طريقة تحضير الدجاج المشوي المتبل بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة متوفرة في مطبخكِ.

مكونات الدجاج المشوي المتبل

لتحضير دجاج مشوي مثل المطاعم ستحتاجين إلى:

المكونات الأساسية

• دجاجة كاملة حوالي 1.5 كجم أو قطع دجاج حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة مذابة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة شطة اختياري.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا فلفل أحمر مدخن.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو إكليل الجبل.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة عسل أو زبادي لإضافة طراوة للدجاج.
• عصير ليمونة واحدة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.

لإضافة نكهة أقوى

• ملعقة صغيرة صوص الصويا أو خل التفاح.
• ملعقة صغيرة مسطردة خردل.

طريقة تحضير الدجاج المشوي المتبل

للحصول على طعم مشبع ولذيذ اتبعي هذه الخطوات:

تحضير التتبيلة

• في وعاء اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المهروس والعسل وصوص الصويا.
• أضيفي جميع التوابل الملح والفلفل والبابريكا والكمون والكزبرة والزعتر والشطة وقلبي جيدا حتى تحصلي على مزيج متجانس.

تتبيل الدجاج

• قومي بعمل شقوق صغيرة في الدجاجة لتتغلغل التتبيلة بداخلها.
• وزعي التتبيلة على الدجاج بالكامل مع التأكد من تغطية جميع الجوانب جيدا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.

شوي الدجاج

في الفرن

• سخني الفرن على 200° مئوية.
• ضعي الدجاجة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وغطيها بورق الألمنيوم ثم اشويها لمدة 40 دقيقة.
• أزيلي ورق الألمنيوم واشويها لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يتحمر الوجه.

على الفحم

• اشوي الدجاج على شواية الفحم مع تقليبه باستمرار للحصول على لون ذهبي ونكهة مشوية رائعة.
• ادهني الدجاج بالزبدة أو التتبيلة المتبقية أثناء الشوي للحصول على سطح لامع وطري.

نصائح لضمان نجاح الدجاج المشوي

لتحصلي على دجاج مشوي لذيذ وطري مثل المطاعم جربي هذه النصائح:

• التتبيل المسبق كلما تركتِ الدجاج في التتبيلة وقتا أطول كلما امتص النكهات بشكل أفضل.
• استخدام الحرارة المناسبة لا ترفعي درجة الحرارة كثيرا حتى لا يجف الدجاج، واطهيه على حرارة متوسطة للحصول على قوام مثالي.
• دهن الدجاج أثناء الشوي استخدمي فرشاة لدهن الدجاج بالزبدة أو التتبيلة أثناء الشوي مما يمنحه لونا ذهبيا رائعا.
• ترك الدجاج يرتاح بعد الشوي بعد إخراجه من الفرن أو الشواية، اتركيه مغطى لمدة 5-10 دقائق حتى يحتفظ بعصارته ويبقى طريا.