الفول المدمس من الأطباق التقليدية التي لا تخلو منها المائدة خاصة في وجبة السحور خلال شهر رمضان، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، لذلك يفضله الكثير كوجبة مشبعة ومغذية، ويمكنك تحضيره بسهولة في البيت دون الحاجة إلى شرائه جاهزًا، وبأكثر من طريقة حسب المذاق الذي تفضلينه.
مكونات عمل الفول المدمس
- كوبان من الفول المجفف.
- نصف كوب عدس أصفر.
- ملعقة صغيرة من الأرز.
- ملعقة صغيرة من الحمص (اختياري).
- ماء للنقع والطهي.
- رشة ملح حسب الرغبة.
خطوات تحضير الفول المدمس
- ينقع الفول في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات ثم يشطف جيدًا.
- يوضع الفول مع العدس والأرز والحمص في قدر التدميس أو قدر ثقيل على النار.
- يغطى الخليط بالماء الساخن ويترك حتى يغلي.
- بعد الغليان، تخفض درجة الحرارة ويترك على نار هادئة جدًا لمدة من 6 إلى 8 ساعات.
- عند الحاجة، يضاف القليل من الماء الساخن خلال الطهي للحفاظ على القوام.
- بعد النضج، يضاف الملح ويقلب برفق ثم يرفع من النار.
- يترك ليهدأ قليلًا ثم يخزن في علب محكمة الغلق في الثلاجة.
طريقة الفول بالطحينة والليمون
- يهرس كوب من الفول المدمس بعد تسويته.
- يضاف إليه ملعقة كبيرة من الطحينة، عصير ليمونة، رشة ملح، رشة كمون، وملعقة زيت زيتون.
- يقلب الخليط جيدًا ثم يقدم دافئًا مع الخبز.
طريقة الفول بالطماطم والبصل
- في مقلاة، يشوح بصلة صغيرة مع ثمرة طماطم مقطعة.
- يضاف إليهما الفول المطهو مع التوابل حسب الرغبة.
- يترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى تتجانس النكهات ثم يقدم.
طريقة الفول بالسمن والثوم
- يسخن السمن في مقلاة ويضاف إليه فص ثوم مهروس حتى يأخذ لون خفيف.
- يضاف الفول المدمس ويقلب جيدًا مع رشة فلفل وكمون.
- يزين بالبقدونس ويقدم ساخنًا بجانب البيض أو السلطة.
طرق تقديم الفول على المائدة
- يمكن تقديمه في أطباق فردية مع زيت الزيتون والليمون.
- يزين بشرائح الفلفل أو الطماطم حسب الرغبة.
- يقدم بجانب الخبز البلدي والبيض أو الجبن والسلطة الخضراء.
- مناسب للسحور لأنه مشبع ويساعد على الشعور بالطاقة لفترة أطول.
الفول المدمس من الأكلات الأساسية في كل بيت عربي، كما أن تحضيره في المنزل يمنحك الفرصة لإضافة لمستك الخاصة من التوابل والإضافات، حيث يمكن تقديمه بأكثر من شكل وبنكهات متنوعة تناسب ذوق كل فرد في الأسرة، لذلك جربي إحدى هذه الطرق وقدمي طبق غني ومحبوب طوال أيام الأسبوع.