تعد الغريبة من الحلويات الشرقية التقليدية التي لا تخلو منها موائد الأعياد والمناسبات، وعلى الرغم من بساطة مكوناتها، إلا أن هناك أسرارًا وخطوات دقيقة يجب اتباعها للحصول على غريبة مثالية، ناعمة وهشة دون أن تتفتت، في هذا المقال، سنكشف لك أهم أسرار نجاح الغريبة، وطريقة تحضيرها في المنزل بأقل التكاليف.
أسرار نجاح الغريبة الناعمة
- استخدام السمن البارد أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
- يفضل استخدام السمن البلدي أو الزبدة الطرية وليس السائلة، حيث يساعد ذلك في الحصول على قوام هش يذوب في الفم دون أن يصبح قاسيا.
- اعتماد السكر البودرة بدلاً من السكر العادي: السكر البودرة يمنح الغريبة نعومة وسلاسة في القوام، مما يجعلها تذوب عند تناولها، عكس السكر العادي الذي قد يجعلها خشنة الملمس.
- نسبة الدقيق المناسبة: يجب إضافة الدقيق تدريجيًا حتى تتماسك العجينة دون أن تصبح قاسية. التوازن بين السمن والدقيق هو مفتاح الحصول على غريبة ناعمة.
- عدم العجن الزائد: يفضل خلط المكونات فقط حتى تتجانس، لأن العجن الزائد يؤدي إلى فقدان الغريبة هشاشتها.
طريقة تحضير الغريبة الناعمة للعيد
المكونات:
- 250 جرام سمن بلدي أو زبدة طرية
- 100 جرام سكر بودرة منخول
- 300 جرام دقيق
- رشة صغيرة من الملح
- فستق أو لوز للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- في وعاء، نخفق السمن مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.
- نضيف الدقيق تدريجيًا مع التقليب برفق حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نترك العجينة لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لضمان تجانسها.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نزينها بحبة فستق أو لوز في المنتصف.
- نرص الغريبة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافات بينها.
- نخبزها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 150-160 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة، مع مراعاة عدم تغير لونها.
- نتركها تبرد تماما قبل نقلها إلى طبق التقديم.