يعتبر البيتي فور من أرقى وألذ الحلويات التي تقدم في المناسبات والأعياد، حيث يتميز بقوامه الهش الذي يذوب في الفم وطعمه الفاخر الذي يجمع بين النعومة والغنى، ورغم أن مكوناته بسيطة، إلا أن تحضيره بنجاح يتطلب بعض الأسرار والخطوات الدقيقة التي تضمن الحصول على بيتي فور مثالي، في هذا المقال، سنستعرض أسرار تحضير البيتي فور الناعم.
مكونات عمل البيتي فور
- 250 جرام زبدة طرية
- 100 جرام سكر بودرة
- صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 300 جرام دقيق
- 30 جرام نشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو (لعمل نصف العجينة بالشوكولاتة)
طريقة التحضير:
- في وعاء، نخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريميا.
- نضيف صفار البيض والفانيليا ونخلط حتى يتجانس.
- نضيف الدقيق ونشا الذرة تدريجيا ونخلط حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة.
- نقسم العجينة إلى نصفين، ونضيف الكاكاو إلى أحدهما ونخلطه جيدا.
- نضع العجينة في كيس حلواني أو نشكلها يدويا حسب الرغبة.
- نرص البيتي فور في صينية فرن ونخبزه لمدة 10-12 دقيقة على حرارة 160 درجة مئوية.
- بعد أن يبرد، نزينه بالشوكولاتة المذابة أو المربى حسب الرغبة.
نصائح لنجاح البيتي فور الناعم
- الزبدة الطرية تعطي العجينة قواما هشا وسهل التشكيل، لذلك لا ينصح باستخدام الزبدة المذابة أو الباردة.
- يساعد النشا في جعل البيتي فور أكثر نعومة وهشاشة، ويمكن إضافته بنسبة 10% من كمية الدقيق المستخدمة.
- يكفي خلط المكونات حتى تتجانس، لأن العجن الزائد يؤدي إلى صلابة العجينة، مما يؤثر على قوام البيتي فور بعد الخبز.
- يفضل تبريد العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل، حتى يسهل التحكم بها وتحافظ على شكلها أثناء الخبز.
- يخبز البيتي فور في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 160-170 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة، حتى يصبح ذهبيا فاتحا دون أن يجف.
- عدم تحمير البيتي فور أكثر من اللازم
- يجب إخراجه من الفرن بمجرد أن تتماسك الحواف ويظل لونه فاتحا، لأن البيتي فور يستمر في النضج بعد إخراجه من الفرن.