منوعات

استربس الدجاج المقرمش زي المطاعم.. سر التتبيلة اللي تضمن القرمشة الذهبية

يعد استربس الدجاج المقرمش من الأكلات الشهية التي يعشقها الكبار والصغار، بفضل قوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ولكن للحصول على نفس الطعم والقوام الذي نجده في المطاعم، يجب اتباع تتبيلة خاصة وتقنيات قلي صحيحة لضمان القرمشة الذهبية المثالية، في هذا المقال، سنتعرف على سر التتبيلة وطريقة التحضير خطوة بخطوة من المنزل

استربس الدجاج

مكونات عمل استربس الدجاج

لتحضير الدجاج

  • 500 غرام صدور دجاج مقطعة شرائح طولية
  • كوب من اللبن الزبادي أو الحليب
  • ملعقة صغيرة خل أبيض
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
  • ملعقة صغيرة ملح

للتغليف والقرمشة

  • 2 بيضة
  • ملعقة صغيرة مستردة
  • كوب دقيق أبيض
  • نصف كوب نشا الذرة
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • زيت غزير للقلي

طريقة التحضير خطوة بخطوة

  • في وعاء عميق، اخلطي اللبن الزبادي مع الخل، ثم أضيفي البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الملح، والفلفل الأسود.
  • ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة، وقلبيها جيدا حتى تتشرب النكهات.
  • غطي الوعاء واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، والأفضل تركه ليلة كاملة لضمان طراوة الدجاج وتشربه للتتبيلة.
  • في وعاء، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج بودر، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا.
  • في وعاء آخر، اخفقي البيض مع ملعقة صغيرة من المستردة.
  • أخرجي الدجاج من التتبيلة، وغمّسيه في خليط الدقيق والنشا.
  • بعد ذلك، ضعيه في خليط البيض، ثم أعيدي تغليفه بطبقة أخرى من الدقيق والنشا.
  • ضعي قطع الدجاج على صينية، ثم أدخليها الفريزر لمدة 20 دقيقة لتثبيت التغليفة.
  • سخني زيتا غزيرا في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة (170-180 درجة مئوية).
  • اقلي قطع الدجاج على دفعات حتى لا يبرد الزيت، واستمري في التقليب حتى يصبح اللون ذهبياوومقرمشا.
  • ارفعي الدجاج من الزيت، وصفيه على ورق  لامتصاص الزيت الزائد.
Marim Hany

Recent Posts

صينية البامية سحرها خطير.. طريقة عمل صينية البامية باللحم ودبس الرمان وصفة لذيذة

طريقة عمل صينية البامية باللحم ودبس الرمان من الأكلات التقليدية التي لا تغيب عن مائدة…

ساعة واحدة ago

ضحك العيال هيملأ البيت.. برنامج كراميش وناسة طول الوقت بهجة وضحك

رغبة مستمرة من الكثير لمعرفة تردد القناة التي تقوم بعرض برنامج كراميش وناسة، وتعتبر القناتي…

ساعة واحدة ago

قبل العيد.. المالية العراقية تعلن صرف رواتب المتقاعدين راحة وفرحة

وضحت وزارة المالية موعد صرف رواتب المتقاعدين في العراق من خلال حسابها الرسمي المتاح على…

ساعة واحدة ago

اللحمة مستنية ضحكتك.. أسعار اللحوم اليوم الجمعة 6/6/2025

عمليات من البحث المستمر لمعرفة أسعار اللحوم اليوم الجمعة 6 يونيو 2025، لان تعتبر وتعد…

ساعة واحدة ago

رشاقة بدون حرمان.. سلطة الباستا بالتونة للرجيم طبق مثالي

سلطة الباستا بالتونة من الأطباق المثالية لعشاق الطعام الصحي، خاصة لمن يتبعون نظاماً غذائياً متوازناً.…

ساعة واحدة ago

بص على طعم الفراخ.. أسعار الفراخ اليوم الجمعة 6/6/2025

عمليات من البحث المستمر لمعرفة أسعار الفراخ اليوم 6 يونيو، وشهدت الاسعار استقرار كبير بجميع…

ساعة واحدة ago