مهلبية قمر الدين من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يعشقها الجميع، خاصة في شهر رمضان والمناسبات الخاصة، فهي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الناعم، ويمكن تحضيرها بمكونات بسيطة وغير مكلفة، في هذا المقال، سنتعرف على أسهل طريقة لعمل مهلبية قمر الدين في المنزل بمذاق رائع يشبه المحلات الفاخرة، وبأقل تكلفة.
مكونات عمل مهلبية قمر الدين
- 250 جرام من قمر الدين (نصف لفة).
- 3 أكواب من الماء الساخن.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر (أو حسب الرغبة).
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري).
- مكسرات مجروشة للتزيين (فستق، لوز، جوز هند).
طريقة التحضير:
تحضير قمر الدين:
- قومي بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة ليسهل إذابته.
- ضعيه في وعاء وأضيفي إليه 3 أكواب من الماء الساخن.
- اتركيه لمدة 30-60 دقيقة حتى يذوب تماما، أو يمكن تسخينه على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب بسرعة.
تحضير خليط المهلبية:
- بعد إذابة قمر الدين، صفيه بمصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات.
- ضعي السائل في قدر على نار متوسطة وأضيفي السكر وقلبي جيدًا حتى يذوب.
- في كوب، ذوبي النشا في نصف كوب من الحليب البارد، ثم أضيفيه إلى خليط قمر الدين تدريجيا مع التحريك المستمر.
طهي المهلبية:
- استمري في التقليب على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التكاثف ويصبح ذو قوام كريمي ناعم.
- أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد للحصول على نكهة مميزة.
التقديم والتزيين:
- اسكبي المهلبية في أكواب التقديم واتركيها تبرد قليلا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
- زيني الوجه بالمكسرات المجروشة مثل الفستق أو اللوز، ويمكنك إضافة القليل من جوز الهند أو الزبيب حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح مهلبية قمر الدين
- تقليب مستمر: لمنع تكتل النشا والحصول على قوام ناعم وكريمي.
- تحكم في السكر: يمكن تقليل أو زيادة كمية السكر حسب الرغبة، خاصة إذا كان قمر الدين يحتوي على سكر مضاف.
- إضافة الحليب: يجعل المهلبية أكثر نعومة وكريمية، ولكن يمكن الاستغناء عنه لمن يفضل القوام التقليدي.