يعد الكحك الناعم من أهم حلويات العيد التي لا تخلو منها أي مائدة احتفال، حيث يتميز بقوامه الذي يذوب في الفم ومذاقه الغني بالسمن والتوابل العطرية، للحصول على كحك ناعم مثل المحلات، يجب الالتزام بالمقادير الدقيقة وطريقة العجن الصحيحة في هذا المقال، سنوضح لكم المقادير بالكوب والجرامات، مع شرح طريقة تحضير الكحك بالتفصيل لضمان أفضل نتيجة.
مقادير الكحك الناعم بالكوب والجرامات
لتحضير كمية مناسبة تكفي عائلة متوسطة، استخدمي المقادير التالية:
- كيلو دقيق فاخر (8 أكواب).
- نصف كيلو سمن بلدي (2 كوب ونصف).
- ملعقتان كبيرتان سكر بودرة (30 جرام).
- ملعقة كبيرة سمسم محمص (15 جرام).
- ملعقة صغيرة محلب مطحون (5 جرام) لتعزيز النكهة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية (10 جرام) لضمان انتفاخ الكحك.
- نصف كوب ماء دافئ (125 مل) للعجن.
- رشة ملح خفيفة لموازنة الطعم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (5 جرام) للحصول على قوام مثالي.
- سكر بودرة للتزيين حسب الرغبة.
طريقة عمل الكحك بالتفصيل
لضمان الحصول على كحك ناعم ولذيذ، اتبعي الخطوات التالية بدقة:
- تحضير خليط الدقيق: في وعاء عميق، ضعي الدقيق، المحلب، السمسم، البيكنج بودر ورشة الملح، ثم اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
- إضافة السمن: سخني السمن حتى يصبح ساخن جدًا ولكن ليس مغلي، ثم أضيفيه إلى خليط الدقيق، وابدئي بفرك الخليط بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا.
- إذابة الخميرة: في كوب صغير، ضعي الخميرة مع السكر ونصف كوب ماء دافئ، ثم اتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
- عجن العجينة: أضيفي خليط الخميرة إلى العجينة، ثم ابدئي بالعجن جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية، ويمكنكِ إضافة المزيد من الماء الدافئ تدريجي عند الحاجة.
- ترك العجينة لتختمر: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها قليلًا.
- تشكيل الكحك: شكلي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم اضغطي عليها برفق باستخدام قوالب الكحك للحصول على النقوش المميزة، أو اتركيها سادة حسب الرغبة.
- الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي الكحك لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون دون أن يتحمر بشدة.
- التزيين والتقديم: بعد أن يبرد الكحك تمامًا، رشي عليه السكر البودرة بكثافة، ثم قدميه مع الشاي أو القهوة.
نصائح لضمان كحك ناعم يذوب في الفم
- استخدام سمن ساخن جدًا يساعد في الحصول على قوام هش وناعم.
- عدم الإكثار من العجن بعد إضافة الخميرة حتى لا يصبح الكحك قاسيًا.
- ترك العجينة لترتاح جيدًا يمنحها مرونة أثناء التشكيل.
- ضبط درجة حرارة الفرن بحيث لا تزيد عن 180 درجة مئوية حتى لا يجف الكحك.
بهذه الطريقة، يمكنكِ تحضير كحك العيد الناعم بسهولة في المنزل، والاستمتاع بمذاقه الرائع مع العائلة والأصدقاء خلال احتفالات العيد.
