إذا كنت ترغبين في إعداد طبق شهي وسريع يرضي جميع أفراد الأسرة، فإن كفتة اللحم بالبطاطس هي الخيار الأمثل، تعتبر هذه الوصفة من الأطباق الشعبية المحبوبة في المطابخ العربية، حيث تجمع بين نكهة اللحم المفروم اللذيذة وقوام البطاطس الطري، اليوم نقدم لك وصفة حصرية ومطوّلة لتحضير كفتة لحم بالبطاطس بطريقة اقتصادية تسعد جميع أفراد عائلتكِ وتضفي لمسة شهية على مائدتكِ اليومية.
مكونات كفتة اللحم بالبطاطس:
- 300 غرام من اللحم المفروم: يمكنكِ اختيار لحم البقر قليل الدهون أو الغنم للحصول على نكهة أعمق.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعما: تمنح الكفتة نكهة مميزة وتساعد في الحفاظ على طراوتها.
- 3 حبات بطاطس صغيرة مبشورة جيدا: تأكدي من تصفيتها جيدًا لإزالة السوائل الزائدة وضمان تماسك الخليط.
- بيضة واحدة: تعمل على ربط المكونات ببعضها البعض وتمنح الكفتة قواما متماسكا.
- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون: يمكن استبداله بالخبز المطحون الناعم، مما يساعد في امتصاص السوائل الزائدة.
- التوابل: نصف ملعقة صغيرة من الكمون، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، الشطة التركية (اختيارية) لإضافة طابع حار.
- ملعقة صغيرة من الملح: لضبط المذاق حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي: يمكنك استخدام زيت الذرة أو عباد الشمس لضمان مذاق أخف.
خطوات التحضير بالتفصيل:
المرحلة الأولى: تحضير خليط الكفتة
- في وعاء واسع، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البطاطس المبشورة بعد عصرها جيدا للتخلص من السوائل الزائدة.
- أضيفي البصل المفروم، والبيضة، والبقسماط، ثم قومي بتتبيل الخليط بالملح والتوابل.
- ابدئي بعجن المكونات جيدا باستخدام يديكِ حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك، يفضل ترك الخليط في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ليمتزج النكهات ويصبح أسهل في التشكيل.
المرحلة الثانية: تشكيل الكفتة
- قومي بتبليل يديك بقليل من الزيت لمنع التصاق الخليط، ثم شكلي الكفتة إلى أصابع متوسطة الطول أو أقراص دائرية صغيرة، حسب تفضيلك.
- رتبي قطع الكفتة على طبق واسع، وتأكدي من ترك مسافة بسيطة بينها لمنع التصاقها.
المرحلة الثالثة: قلي الكفتة
- سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخنا تماما.
- ضعي قطع الكفتة بحذر في الزيت الساخن واتركيها لدقائق قليلة دون تقليب حتى تتحمر القاعدة جيدا.
- قلبي الكفتة برفق حتى تتحمر من جميع الجهات وتأخذ لونا ذهبيا جميلا.
- ضعي الكفتة على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، لتحصلي على كفتة خفيفة وغير دهنية.
استمتعي بتحضير هذه الوصفة المميزة وقدميها بكل فخر لعائلتك وضيوفك.