ليس من الضروري تناول صدور الدجاج بالطريقة التقليدية بل يمكن التجديد بإعداد ستربس صدور الدجاج، هذه الوجبة تعتبر من الأطباق الشهيرة التي تقدم في العديد من المطابخ العربية والغربية ولكن طريقة التحضير هذه تكتسب شهرة أكبر في دول الخليج والمملكة العربية السعودية، من خلال موقعنا سنستعرض لكم كيفية تحضير ستربس الدجاج بأسلوب المطاعم الكبيرة مع سر التتبيلة التي تمنحها القرمشة واللون الذهبي فتابعونا.
مكونات استربس الدجاج المقرمش
لتحضير ستربس الدجاج بنكهات تشبه تلك الموجودة في المطاعم وتفوق الجاهز يحتاج الأمر إلى جمع بعض المكونات التي ستكون كما يلي:
- عدد قطعة متوسطة من صدور الدجاج.
- عدد ربع كوب دقيق.
- ربع كوب نشا.
- عدد ٣ ملاعق لبن بودرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ملعقة من البهارات السبعة.
- زيت غزير للقلي.
تتبيلة صدور الدجاج
- ربع كوب ماء.
- رشة بابريكا.
- رشة فلفل أسود.
- رشة جنزبيل مطحون.
- رشة ثوم بودرة.
- رشة شطة.
- رشة ملح.
- ملعقة عصير ليمون.
خطوات تحضير ستربس الدجاج
يتطلب الأمر فقط اتباع بعض الخطوات السريعة والسلسة وقد جاءت كما يلي:
- أولا يتم تنظيف صدور الدجاج بشكل جيد باستخدام الملح والليمون والدقيق ثم تشطف بالماء وبعد ذلك يجب قطع صدور الدجاج إلى شرائح طولية بسماكة متوسطة.
- ثانيا نجهز وعاء عميقا نضع فيه شرائح الدجاج ثم نضيف إليها مكونات التتبيلة المذكورة سابقا ونقلب المكونات معا، تترك شرائح صدور الدجاج في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة يوم كامل.
- رابعا نأخذ وعاء ونضع فيه اللبن البودرة والنشا والدقيق بالإضافة إلى الملح وبيكنج باودر ثم نقوم بخلط المكونات معا.
- خامسا يتم إزالة التتبيلة من صدور الدجاج ثم توضع في مزيج الدقيق، بعد ذلك توضع شرائح الدجاج في ماء مثلج ثم يعاد غمرها في الدقيق مرة أخرى.
- سادسا نقوم بإحضار وعاء عميق غير لاصق ونضع فيه القليل من الزيت، ثم نرفع الوعاء على النار ونسخن الزيت بعد ذلك نقوم بقلي شرائح الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي والمقرمشة المعروفة في أصابع الدجاج.
- أخيرا يتم وضع قطع الدجاج على المحارم الورقية لتمتص الزيت الزائد ثم تقدم مع طبق من البطاطس المقلية وبالهناء والشفاء.