يعد السمك المشوي بالردة من أشهر الأطباق البحرية التي تتميز بمذاقها الشهي وقوامها المقرمش، تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية، حيث إن شوي السمك بالردة يساعد في الحفاظ على طراوته من الداخل ويمنحه قشرة خارجية مقرمشة، تعد هذه الطريقة مثالية لمحبي النكهات الحارة، حيث يمكن إضافة التوابل التي تعزز الطعم وتمنح السمك نكهة غنية.
مكونات سمك مشوي بالردة
- سمك بوري أو أي نوع مناسب للشوي
- ردة ناعمة
- زيت زيتون
- عصير ليمون
- ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود
- كمون
- بابريكا
- كزبرة ناشفة
- شطة حسب الرغبة
- كرفس مفروم
- بصل مبشور
- خل أبيض
تحضير التتبيلة
- في وعاء عميق، يخلط عصير الليمون مع الثوم المفروم والخل والزيت للحصول على خليط متجانس.
- تضاف التوابل مثل الكمون والبابريكا والكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والشطة للحصول على نكهة حارة.
- يضاف البصل المبشور والكرفس المفروم إلى التتبيلة مع التقليب جيدًا حتى تمتزج النكهات.
- ينظف السمك جيدًا من الداخل والخارج مع إزالة القشور.
- يتم عمل شقوق صغيرة في جانبي السمك للسماح للتتبيلة بالتغلغل داخله.
- يفرك السمك بالكامل بالخليط السابق مع التركيز على الشقوق والبطن لضمان توزيع النكهة.
- يترك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل حتى يمتص النكهات.
تغليف السمك بالردة وشويه
- تغمس السمكة في الردة الناعمة حتى تتغطى بالكامل بطبقة متساوية.
- يسخن الشواية أو صاج الطهي على درجة حرارة متوسطة ويدهن بالقليل من الزيت.
- يوضع السمك على الشواية ويترك حتى يصبح لونه ذهبيًا من الجانبين مع تقليبه بحذر.
- عند اقتراب النضج، يمكن دهن الوجه بالقليل من الزيت لإعطائه لمعانًا وقوامًا مقرمش.
- يقدم السمك المشوي ساخنًا مع شرائح الليمون والخضروات المشوية.
- يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو سلطة الطحينة لإضافة طعم متكامل.
- يزين بالبقدونس المفروم لمظهر جذاب ونكهة منعشة.