بامية باللحم مع أرز بالشعرية.. وجبة رمضانية بتتبيلة تنسيك أي أكلة تانية

يعتبر الطهي فنا يعكس ثقافات الشعوب وتقاليدها المتوارثة عبر الأجيال، ومن بين الأطباق التي تميز المائدة العربية بطابعها التقليدي وطعمها الشهي يأتي طبق البامية باللحم، يتميز هذا الطبق بمزيجه الغني من الخضار الطرية واللحم الطري المطهو مع توابل مميزة، لينتج نكهة متكاملة تداعب الحواس، يعد تقديم البامية مع الأرز بالشعرية لمسة تقليدية تضفي على الوجبة أصالةً تشبه ما يقدم في أفخم المطاعم لذا، إذا كنت تبحثين عن وصفة متكاملة تسعد أفراد عائلتك  فإليك خطوات تحضيرها بالتفصيل.

المكونات الأساسية للبامية باللحم:

• نصف كيلوغرام من البامية الطازجة، مغسولة ومصفاة جيدا.
• نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمة لإضفاء النكهة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس لإبراز الطعم اللاذع المميز.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمنة حسب الرغبة.
• كوب من الطماطم المبشورة الطازجة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركز لتعزيز القوام والنكهة.
• كوبان من مرق اللحم أو الماء الساخن لتسريع عملية الطهي.
• ملح حسب الذوق والرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المختلطة لإثراء المذاق.

خطوات تحضير البامية باللحم:

1. في قدر عميق، سخني الزيت أو السمنة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه جيدا حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا فاتحا.
2. أضيفي الثوم المهروس مع الكزبرة الجافة، وحركي الخليط لدقائق حتى تفوح رائحة الثوم الزكية.
3. ضعي قطع اللحم مع الفلفل الأسود وبهارات اللحم، وقلبي جيدا حتى يتغير لون اللحم ويبدأ بالنضج.
4. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وحركي المكونات معا حتى تتجانس وتتكاثف الصلصة.
5. أضيفي مرق اللحم أو الماء الساخن، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ويصبح طريا.
6. بعد نضج اللحم، أضيفي البامية وقلبيها بلطف حتى تغمرها الصلصة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البامية بالكامل ويصبح قوام الصلصة متماسكا.
7. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق ليهدأ وتتشبع النكهات قبل التقديم.

مكونات الأرز بالشعرية:

• كوبان من الأرز الأبيض المغسول جيدا والمصفى.
• نصف كوب من الشعرية الذهبية.
• ملعقة كبيرة من الزيت أو السمنة لإضافة نكهة غنية.
• ملح حسب الذوق.
• كوبان من الماء الساخن لضمان طهي متوازن.

طريقة تحضير الأرز بالشعرية:

1. سخني الزيت أو السمنة في قدر متوسط على نار متوسطة، ثم أضيفي الشعرية وقلبيها حتى تكتسب لونا ذهبيا فاتحا.
2. أضيفي الأرز المغسول إلى الشعرية المحمصة، وحركي بلطف حتى تتجانس المكونات.
3. أضيفي الملح حسب الرغبة، ثم اسكبي الماء الساخن واتركي الأرز حتى يمتص الماء بالكامل.
4. عند تشرب الماء، خففي النار، غطي القدر، واتركي الأرز ينضج ببطء لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريا.
5. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لبضع دقائق ليصبح الأرز متماسكا وسهل التقديم.