يعتبر “السمك” المشوي في الفرن من أشهى الأطباق الصحية التي تجمع بين الطعم الرائع والفوائد العديدة، فهو يعمل على تعزز صحة القلب والدماغ تحضيره في الفرن يمنحه قوامًا طريا من الداخل ومقرمشا من الخارج، مما يجعله خيار مثالي لعشاق الأكل الصحي في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير السمك المشوي في الفرن بتتبيلة مميزة ونصائح لضمان أفضل نتيجة.
طريقة عمل السمك المشوي في الفرن
1 سمكة كبيرة (مثل البلطي، الدنيس، البوري) أو 2 سمكة متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- عصير ليمونة واحدة
- 2 فص ثوم مهروس
- شرائح ليمون للتزيين
للتتبيلة:
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري لمحبي النكهة الحارة)
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة خردل (اختياري لإضافة طعم مميز)
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم أو ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- ½ كوب ماء أو مرق سمك (للحفاظ على طراوة السمك أثناء الشوي)
طريقة تحضير السمك المشوي في الفرن
- اغسلي السمك جيدًا بالماء البارد، ثم افركيه بالقليل من الملح والليمون للتخلص من أي رائحة زفارة.
- اشطفيه جيدًا بالماء واتركيه ليجف، ثم اصنعي شقوقًا سطحية على جانبي السمكة لمساعدة التتبيلة على التغلغل في اللحم.
- في وعاء صغير، امزجي جميع مكونات التتبيلة مع زيت الزيتون وعصير الليمون حتى تحصلي على خليط متجانس.
- باستخدام فرشاة أو يديكِ، وزعي التتبيلة على السمك من الداخل والخارج، مع التأكد من دخول التتبيلة إلى الشقوق لمزيد من النكهة.
- اتركي السمك لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة، ويفضل ساعتين للحصول على نكهة أقوى.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق قبل وضع السمك.
- ضعي السمك في صينية فرن مغطاة بورق زبدة أو مدهونة بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- أضيفي شرائح الليمون والثوم المهروس فوق السمك لمزيد من النكهة.
- اسكبي نصف كوب من الماء أو مرق السمك في الصينية للحفاظ على طراوة السمك أثناء الشوي.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم (الفويل) وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، أزيلي ورق الألمنيوم واتركي السمك في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية ليحصل على لون ذهبي جميل.