من الأطباق التقليدية الشهية التي يعشقها الكثيرون في المطبخ المصري والعربي، تتميز بقوامها الطري ونكهتها المميزة، حيث يتم تحضيرها بمزيج من اللحم المفروم والأرز والتوابل، ثم تقلى أو تُطهى في صلصة الطماطم، إذا كنتي تبحثين عن طريقة مضمونة لتحضير كفتة أرز طرية ولذيذة، فهذا المقال سيوضح لكي الخطوات بالتفصيل لضمان نجاح الوصفة.
طريقه عمل كفتة أرز طرية
لتحضير الكفتة قومي بإحضار المقادير الآتية:
- ½ كيلو (500 جرام) لحم مفروم
- 1 كوب أرز مغسول ومُصفى جيدًا
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ½ كوب بقدونس مفروم ناعم
- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
لتحضير الصلصة:
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 كوب عصير طماطم طازج
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة سكر لتوازن الحموضة
- ½ كوب ماء ساخن
طريقة تحضير كفتة الأرز في المنزل
- في محضرة الطعام، ضعي الأرز المغسول والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة، ثم اطحني المكونات جيدا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي اللحم المفروم والتوابل، ثم استمري في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات معًا بشكل جيد.
- انقلي العجينة إلى وعاء، وغطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.
- بللي يديكي بالماء، ثم شكّلي خليط الكفتة على شكل أصابع أو كرات متوسطة الحجم.
- سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الكفتة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم صفيها على ورق مطبخ.
- في قدر على النار، سخني ملعقتين من الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل والسكر، ثم اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
- أضيفي الكفتة المقلية إلى الصلصة، ثم اسكبي نصف كوب من الماء الساخن وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتشرب النكهات جيدًا.
- قدمي كفتة الأرز الطرية مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.
- يمكن تقديمها مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة لمذاق رائع.
- تزيّن بأوراق البقدونس المفرومة لمظهر شهي.