أحلى فطار في رمضان لازم يبقى ملوكي.. برياني الدجاج بتكات سرية هيخلي السفرة نار

يعد برياني الدجاج واحدا من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون حول العالم، خاصة في المطابخ العربية والهندية، نظرا لما يتمتع به من مزيج فريد من التوابل العطرية والمذاق الغني، يتميز البرياني بتعدد طرق تحضيره، حيث يمكن إعداده بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، سواء كنتِ تبحثين عن وصفة جديدة لإثراء مائدتك أو تجربة طبق متكامل يجمع بين النكهات القوية والتوازن الغذائي، فإن هذه الوصفة ستوفر لك تجربة طهي ممتعة ولذيذة في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير برياني الدجاج خطوة بخطوة بطريقة سهلة ومبسطة، لتتمكني من تقديم وجبة شهية لعائلتك تضفي على أوقاتهم لمسة من الدفء والتجديد.

المكونات المطلوبة لتحضير برياني الدجاج

أولا: مكونات تتبيل الدجاج

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 6 أو 8 قطع حسب الرغبة.
• كوب من الزبادي الطبيعي.
• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم.
• حبتان من الطماطم المفرومة ناعما.
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني الجاهزة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الحاجة).
• عصير نصف ليمونة.

ثانيا: مكونات الأرز

• 4 أكواب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 6 أكواب من الماء لسلق الأرز.
• 2 ورقة من الغار.
• 3 أعواد من القرفة.
• 3 حبات من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الملح.

ثالثا: مكونات الطبخ والتزيين

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون.
• حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعما.
• 2 حبة بطاطس مقطعة ومقلية (اختياري).
• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الزعفران المخفف بالماء (لإضافة نكهة مميزة).

طريقة تحضير برياني الدجاج

أولا: تتبيل الدجاج وطهيه

1. في وعاء كبير، نضع قطع الدجاج ونضيف إليها الزبادي، معجون الزنجبيل والثوم، الطماطم المفرومة، بهارات البرياني، الكركم، الكمون، الفلفل الأحمر الحار، الملح، وعصير الليمون.
2. نخلط المكونات جيدا حتى تتجانس مع الدجاج، ثم نغطي الوعاء ونترك الدجاج منقوعا لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يمتص النكهات.
3. في قدر على نار متوسطة، نضيف الزيت النباتي ونحمر البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
4. نضيف الدجاج المتبل إلى القدر، ونقلبه جيدا حتى يتحمر من جميع الجوانب.
5. نخفض درجة الحرارة، ونغطي القدر، ثم نترك الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.

ثانيا: تحضير الأرز

1. في قدر آخر، نغلي 6 أكواب من الماء ونضيف ورق الغار، القرفة، ، القرنفل، الفلفل الأسود الصحيح، والملح.
2. نضيف الأرز البسمتي المنقوع بعد تصفيته جيدًا، ثم نتركه يسلق حتى يصل إلى 80% من نضجه فقط (أي قبل أن ينضج تماما).
3. نصفي الأرز من الماء الزائد ونتركه جانبا.

ثالثًا: دمج الطبقات وإتمام الطهي

1. في وعاء الطهي، نضع طبقة من الأرز المسلوق في القاع، ثم نضيف فوقها قطع الدجاج مع الصلصة التي تكونت أثناء طهيه.
2. نضيف طبقة أخرى من الأرز فوق الدجاج، ثم نوزع فوقها ماء الورد أو الزعفران المخفف، مع الكزبرة المفرومة، والفلفل الأخضر الحار المفروم.
3. نغطي القدر بإحكام ونتركه على نار هادئة جدا لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتداخل النكهات ويكتمل الطهي بالبخار.

رابعا: التقديم

1. بعد انتهاء الطهي، نرفع الغطاء برفق ونقلب المكونات بحذر للحفاظ على شكل الأرز.
2. يسكب البرياني في طبق التقديم ويزين بالبصل المقلي والبطاطس المقلية.
3. يقدم ساخنا بجانب الزبادي أو سلطة الرايتا الهندية لإضفاء نكهة منعشة.