البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون، فهي تتميز بقوامها الناعم وطعمها الغني الذي يذوب في الفم، على الرغم من بساطة مكوناتها، إلا أن تحضيرها بطريقة احترافية يحتاج إلى معرفة بعض الأسرار للحصول على نفس المذاق الذي نجده في المحلات، إذا كنت قد جربتِ صنعها من قبل ولم تحصلي على النتيجة المرجوة، فلا داعي للقلق في هذا المقال، سنشاركك الطريقة المثالية لتحضير البسبوسة المرملة بخطوات مضمونة، بحيث تحصلي على النتيجة التي تحلمين بها من أول تجربة.
المكونات الأساسية لتحضير البسبوسة المرملة
لضمان نجاح وصفتك، استخدمي المكونات التالية بدقة:
- 2 كوب سميد ناعم أو متوسط (للحصول على القوام المثالي).
- ¾ كوب سكر (لتحلية متوازنة).
- ¾ كوب زبادي (روب) (لضمان قوام ناعم وهش).
- ½ كوب سمنة مذابة (أو زبدة لإضافة نكهة غنية).
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء تماسك للبسبوسة).
- رشة ملح (لتعزيز النكهة).
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (لإضافة رائحة مميزة).
- لوز أو بندق للتزيين.
لتحضير الشربات (القطر):
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة عسل جلوكوز (اختياري لإضافة لمعان مميز).
- بضع نقاط من ماء الزهر أو الفانيليا (لنكهة إضافية).
خطوات تحضير البسبوسة المرملة باحترافية
1- تحضير خليط البسبوسة
- في وعاء واسع، اخلطي السميد مع السكر والبيكنج بودر ورشة الملح.
- أضيفي السمنة المذابة إلى الخليط، وافركي المكونات بأطراف أصابعك حتى يمتص السميد السمنة بالكامل، مما يساعد في الحصول على قوام مرمل مثالي.
- أضيفي الزبادي والفانيليا أو ماء الزهر، وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات دون المبالغة في التحريك، كي تحافظي على طراوة البسبوسة بعد الخبز.
2- تحضير الصينية وخبز البسبوسة
- ادهني صينية الفرن بالسمنة لمنع الالتصاق.
- اسكبي الخليط في الصينية وافرديه بالتساوي دون الضغط عليه بشدة.
- قسمي العجين إلى مربعات أو معينات باستخدام سكين، وضعي حبة لوز أو بندق في منتصف كل قطعة.
- اتركي الخليط يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل الخبز، مما يساعد في تماسك القوام.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي البسبوسة لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
3- تحضير الشربات (القطر) وسقي البسبوسة
- أثناء خبز البسبوسة، ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان دون تحريك.
- أضيفي عصير الليمون وعسل الجلوكوز، واتركيه يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح القطر بقوام متوسط.
- بعد إخراج البسبوسة من الفرن، اسقيها بالشربات الدافئ وليس الساخن، ووزعيه بالتساوي حتى يتغلغل في كل قطعة.
- اتركي البسبوسة لترتاح لمدة ساعة حتى تمتص القطر بالكامل وتصبح مرملة وطرية.
نصائح لضمان نجاح البسبوسة مثل المحترفين
- استخدمي السميد المتوسط بدلا من الناعم للحصول على قوام متماسك دون أن يصبح طريا جدا.
- لا تبالغي في خلط المكونات بعد إضافة الزبادي حتى لا تصبح البسبوسة قاسية.
- لا تضغطي على العجين عند فرده في الصينية، لأن ذلك يؤثر على تماسك البسبوسة بعد الخبز.
- استخدمي القطر الدافئ وليس الساخن أو البارد حتى تتشربه البسبوسة بشكل متساو.
- اتركي البسبوسة تبرد تماما قبل التقديم لضمان قوام مثالي وطعم لذيذ.