تعتبر من الأكلات المصرية الأصيلة التي يعشقها الجميع، خاصة عندما تكون محضرة بنفس الطعم والقوام المميز الذي نجده عند الحاتي، حيث تمتاز كفتة الأرز بقوامها الطري ونكهتها الغنية بالتوابل، وتقدم عادة مع صلصة الطماطم والأرز الأبيض أو العيش البلدي في هذا المقال، سنتعرف على أسرار تحضير كفتة الأرز زي الحاتي، لضمان الحصول على طعم رائع وقوام مثالي.
طريقه عمل كفتة أرز الحاتي
لتحضير كفتة الأرز:
- ½ كيلو لحم مفروم (يفضل لحم به نسبة دهون متوسطة)
- 1 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- زيت للقلي
لتحضير الصلصة:
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 كوب عصير طماطم طازج
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- ½ كوب ماء ساخن
طريقة تحضير كفتة أرز الحاتي
- في الكبة أو محضرة الطعام، ضعي الأرز المغسول والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة، ثم اطحنيهم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي اللحم المفروم إلى الخليط، ثم اطحنيه مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات ويصبح لديكِ عجينة متماسكة.
- أضيفي جميع التوابل واستمري في الخلط حتى تمتزج النكهات مع اللحم تمامًا.
- انقلي العجينة إلى وعاء، وغطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
- بللي يديك بالماء، ثم شكّلي الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم أو كرات حسب الرغبة.
- سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد القلي، صفي الكفتة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- في قدر على النار، سخني ملعقتين من الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل والسكر، ثم اتركي الخليط يغلي حتى تتكثف الصلصة.
- أضيفي نصف كوب ماء ساخن، ثم أضيفي الكفتة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
طريقة تقديم كفتة أرز
- قدمي كفتة الأرز ساخنة مع الأرز الأبيض بالشعرية.
- يمكن تقديمها مع خبز بلدي وسلطة طحينة وسلطة خضراء للحصول على وجبة متكاملة.
- زيني الطبق بأوراق البقدونس المفروم لمظهر شهي.